Khám phá các loại rượu vang ngọt phổ biến hiện nay

Trên thị trường rượu vang hiện nay, vang ngọt vẫn luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong lòng người yêu vang không chỉ nhờ hương vị tươi mát ngọt ngào mà còn bởi sự đa dạng trong phong cách sản xuất. Vậy có các loại rượu vang ngọt nào phổ biến hiện nay? Hương vị đặc trưng của từng loại vang ngọt? Cùng Jacob’s Creek tìm hiểu trong bài viết dưới đây nhé!

1. Rượu vang ngọt là gì?

Rượu vang ngọt là loại vang có hàm lượng đường dư cao trên 10g đường/lít sau quá trình sản xuất. Vì hàm lượng tanin trong rượu vang ngọt thấp hơn các loại vang khác, nên nồng độ cồn thường dao động khoảng 9% – 10%. Khi thưởng thức, rượu vang mang đến vị ngọt dịu, ít chát cùng cảm giác tươi mới, sảng khoái đặc trưng nơi vòm họng. 

Đây là loại vang phù hợp với những người bắt đầu thưởng thức rượu vang hoặc có tửu lượng thấp. Đặc biệt, vang ngọt còn được nhiều quý cô ưa chuộng bởi màu sắc tươi sáng hấp dẫn.

Rượu vang ngọt với hương vị ngọt ngào được nhiều tín đồ rượu vang say đắm, thích hợp cho những buổi tiệc nhẹ ngoài trời

2. Các loại vang ngọt theo phương pháp sản xuất

Trong quá trình sản xuất, độ ngọt của chai vang có thể được điều chỉnh linh hoạt nhờ những người nghệ nhân làm rượu tài hoa. Dựa trên phương pháp sản xuất, rượu vang ngọt được chia thành 5 loại chính bao gồm: Rượu vang Port, rượu vang sử dụng Botrytis, rượu vang thu hoạch muộn, rượu vang đá/ Eiswein và rượu vang Appassimento.

2.1. Rượu vang Port

Rượu vang Port là vang ngọt cường hóa đến từ thung lũng Douro, Bồ Đào Nha. Những chai vang Port màu đỏ tiêu chuẩn thường mang hương vị nổi bật của quả mọng (quả mâm xôi, dâu đen, berry) xen lẫn một chút socola ngọt ngào. Trong khi đó, những chai vang Port màu nâu vàng thường có hương vị caramel, một số loại hạt và độ ngọt cao hơn. 

Quy trình sản xuất: Khi độ cồn của nước nho lên men đạt 6% – 8%, nhà sản xuất sẽ cho rượu Brandy (loại rượu mạnh có nồng độ cồn lên đến 77%) vào trong hỗn hợp này. Công thức sản xuất thường là 1 phần rượu Brandy và 4 phần nước cốt nho lên men. Điều này làm tăng hàm lượng cồn trung bình trong vang Port, đồng thời bảo tồn hàm lượng đường tự nhiên trong hỗn hợp nước nho lên men. Bên cạnh đó, thời gian thêm rượu mạnh trong quá trình sản xuất cũng ảnh hưởng lớn đến độ ngọt của vang Port, cụ thể:

• Nếu thêm vào trước khi quá trình lên men kết thúc: Độ ngọt của rượu sẽ cao hơn bình thường.
• Nếu thêm vào khi quá trình lên men đã kết thúc: Vang Port sẽ có độ ngọt thấp hơn. 

2.2. Rượu vang sử dụng Botrytis

Rượu vang sử dụng Botrytis là rượu vang sử dụng nấm Botrytis – một loại nấm trên cây trồng có nguồn gốc từ Bordeaux, Pháp. Đây thực chất là loại nấm có hại cho nho, nhưng nếu được sử dụng một cách hợp lý, loại nấm này có thể tạo ra những chai vang đẳng cấp thế giới.

Những chai rượu vang sử dụng Botrytis thường có màu vàng óng ả, rực rỡ, độ ngọt và sánh cao. Khi thưởng thức rượu, bạn sẽ cảm nhận được hương vị của mật ong, mứt cam, quả mơ, trái cây chín mọng thêm một chút hương gừng và quế. Nhờ nấm Botrytis mà rượu vang còn có hàm lượng hợp chất hương thơm (như mùi thơm trong kiều mạch và sôcôla sữa) cao hơn.

Nấm Botrytis giúp cô đặc lại đường trong trái nho

Quy trình sản xuất: Quy trình sản xuất vang ngọt Botrytis đòi hỏi sự cẩn thận và kiên nhẫn. Những chùm nho cần phải trải qua điều kiện thời tiết lý tưởng, bao gồm buổi sáng ẩm ướt từ sương mù và những ngày nắng quang đãng, để nấm phát triển và có ảnh hưởng tích cực lên nho. Cụ thể, nấm sẽ tác động lên vỏ nho làm tăng tốc độ bay hơi của nước, giúp đường và axit trong nho được cô đặc lại. 

Khi đó, người nông dân sẽ thu hoạch nho nhiễm nấm Botrytis bằng tay và chọn lọc những quả nho phù hợp nhất cho quá trình lên men rượu. Nhờ đó, rượu vang sau khi lên men có làm lượng đường cao, hương vị ngọt ngào và hấp dẫn. 

2.3. Rượu vang thu hoạch muộn

Rượu vang thu hoạch muộn là loại vang ngọt được sản xuất từ những trái nho thu hoạch muộn (nho được để chín thêm trên cây sau thời điểm thu hoạch thông thường). Bất kỳ giống nho nào cũng có thể trở thành nguyên liệu sản xuất rượu vang thu hoạch muộn và tạo ra hương vị đặc trưng riêng biệt. Ví dụ, rượu vang ngọt thu hoạch muộn từ nho Riesling thường có hương thơm của quả mơ, mật ong, chanh, gừng và hoa nhài. Còn rượu vang thu hoạch muộn làm từ nho Vidal Blanc sẽ có hương thơm nồng nàn của mứt cam, vani, lê khô và sáp ong. 

Quy trình sản xuất: Để bắt đầu quá trình sản xuất, người nông dân sẽ không thu hoạch luôn mà để nho tiếp tục chín trên cây thêm từ 1 – 2 tháng. Trong khoảng thời gian chờ đợi, nho sẽ chín kỹ hơn, khô lại và làm cô đặc đường. Sau đó, những trái nho khô sẽ được người nông dân thu hoạch, phục vụ cho quá trình sản xuất rượu vang.

2.4. Rượu vang đá/ Eiswein

Rượu vang đá (tiếng Đức là Eiswein) là một loại vang ngọt được tạo nên từ những trái nho đông lạnh. Hàm lượng đường, axit và các hợp chất khác trong quá trình đông lạnh giúp vang sở hữu các tầng hương vị phức tạp của trái cây nhiệt đới như mơ, cam quýt cùng mật ong. Mùi thơm và hương vị đặc trưng của rượu đá thường được mô tả là đậm đà, thơm ngon và ngọt ngào. 

Rượu vang đá (Eiswein) được tạo nên từ những trái nho bị đóng đá

Quy trình sản xuất: Nho được trồng ở những vùng có khí hậu rất lạnh, thường có tuyết vào mùa đông (Canada , phía bắc Hoa Kỳ, Đức và Áo). Sau khi chín, nho sẽ được để trên cây thêm khoảng 1 – 2 tháng để tuyết rơi và đóng băng từng quả nho. 

Điều kiện thích hợp để thu hoạch nho là khi nhiệt độ ổn định ở mức -8 độ C trở xuống và thường diễn ra nhanh chóng sau đợt sương giá đầu tiên. Điều này giúp bảo quản sự tươi mới cho nho và ngăn chặn kịp thời các tác động xấu từ băng tuyết. Sau khi thu hoạch, nho sẽ được ép để lấy hỗn hợp nước nho nguyên chất – nguyên liệu chính cho quá trình lên men vang ngọt. 

2.5. Rượu vang Appassimento

Rượu vang Appassimento là loại vang ngọt được tạo ra từ phương pháp sấy khô. Khi thưởng thức, rượu vang có độ axit cân bằng vừa phải, vị ngọt đậm đà cùng hương của nhiều loại trái cây phong phú. 

Quy trình sản xuất: Nho được thu hoạch đúng thời điểm chính và cô đặc đường trước khi cho vào ép. Để cô đặc đường trong nho, người nông dân thường sử dụng phương pháp sấy khô tự nhiên truyền thống hoặc bằng máy. Cụ thể: 

• Phương pháp sấy khô tự nhiên: Nho sẽ được để khô bằng cách phơi dưới ánh nắng mặt trời hoặc đặt trên gác bếp trong những căn phòng thông thoáng. 
• Phương pháp ép khô nhân tạo: Nho được đưa vào các phòng điều chỉnh nhiệt độ, độ ẩm và thông gió để sấy khô theo tiêu chuẩn của nhà sản xuất.

3. Các loại rượu vang ngọt theo giống nho

Bên cạnh phương pháp sản xuất thì độ ngọt của rượu còn phụ thuộc vào đường tự nhiên có sẵn trong nho. Rượu vang ngọt có thể được làm từ nhiều giống nho khác nhau, nổi bật trong số đó là: Rượu vang Moscato, rượu vang Riesling, rượu vang Zinfandel trắng, rượu vang Semillon và rượu vang Gewürztraminer.

3.1. Rượu vang Moscato

Vang ngọt Moscato là loại vang màu vàng sáng, được làm từ giống nho Moscato có nguồn gốc từ Ý. Ngoài Ý, vang ngọt Moscato còn được sản xuất ở nhiều quốc gia khác như Úc, Pháp, Mỹ và Tây Ban Nha.

Rượu vang Moscato có dư lượng đường cao, ngọt đậm, hòa quyện giữa vị trái cây và hương hoa. Trong đó, bạn có thể cảm nhận thấy vị của đào, mơ, cam tươi mát cùng hương hoa oải hương, cam quýt thơm thoang thoảng. Ngoài ra, một chút hương vị bạc hà cùng gừng cay nhẹ là điểm nhấn đặc biệt trong trải nghiệm thưởng thức loại vang này.

3.2. Rượu vang Riesling

Rượu vang ngọt Riesling thường có màu vàng sáng hoặc vàng đậm, được làm từ nho Riesling đến từ Đức. Loại vang được sản xuất nhiều ở các vùng trồng nho có khí hậu lạnh như Đức, Áo và Pháp (đặc biệt là vùng Alsace).

Hương vị của vang Riesling là sự kết hợp của quả đào, táo mơ, lê thanh mát cùng cam quýt đầy lôi cuốn. Ngoài ra, vang ngọt Riesling còn sở hữu hương hoa đặc trưng với một chút vị chanh và trái cây nhiệt đới rất đặc biệt. 

Nho Riesling đến từ Đức cho ra những chai vang thanh mát, sảng khoái hàng đầu

3.3. Rượu vang Zinfandel trắng

Rượu vang ngọt Zinfandel trắng thường có màu hồng nhạt và được làm từ nho Zinfandel trắng – một biến thể của nho Zinfandel đỏ. Loại vang này được sản xuất nhiều nhất ở California, nơi đây nổi tiếng với nhiều vườn nho Zinfandel trắng trù phú. 

Khi thưởng thức, vang Zinfandel trắng gây ấn tượng bởi sự thanh mát đến từ lê, dứa, đào, dưa cùng vị ngọt ngào từ những trái dâu chín mọng. Nếu cảm nhận chậm và kỹ hơn một chút, bạn sẽ thấy hương vị tinh tế từ hạt nhục đậu khấu và đinh hương. 

3.4. Rượu vang Semillon

Rượu vang ngọt Semillon có màu vàng đậm và được làm từ nho Semillon có nguồn gốc tại Bordeaux, Pháp. Loại vang này được sản xuất nhiều nhất tại Úc, Pháp, Nam Phi, Mỹ, Argentina, Chile và Bồ Đào Nha.

Rượu vang ngọt Semillon có độ axit vừa phải cùng cấu trúc đậm đà. Khi thưởng thức, rượu mang đến hương vị của mật ong, táo tươi, cam quýt cùng các loại hạt nướng đặc biệt. Do được ủ trong thùng gỗ sồi nên rượu vang còn mang đến hương thơm tinh tế của vani, bánh mì nướng cùng một chút hương cỏ khô, chất khoáng.

Nho Semillon là nguyên liệu phổ biến tạo nên những chai vang ngọt ngập tràn hương vị trái cây

3.5. Rượu vang Gewürztraminer

Rượu vang ngọt Gewürztraminer thường có màu vàng hổ phách và được làm từ nho Gewürztraminer có nguồn gốc tại Ý. Ngoài Ý, vang Gewürztraminer còn được sản xuất nhiều ở Pháp, Ý, Hoa Kỳ, Đức và Moldova.

Rượu vang Gewürztraminer được miêu tả như phiên bản trưởng thành của vang ngọt Moscato với các tầng vị đậm đà, mạnh mẽ và thơm hơn. Khi thưởng thức, rượu mang đến hương vải thiều, hoa hồng nồng nàn đặc trưng cùng thoang thoảng một chút hương cam, mật ong, gừng và gia vị tinh tế. Gewürztraminer có nồng độ cồn thấp, hợp với nhiều khách hàng lần đầu thưởng thức vang. 

4. Gợi ý 3 chai vang ngọt Jacob’s Creek được ưa chuộng nhất

Rượu vang ngọt có độ cồn thấp, ngọt ngào và dễ uống nên phù hợp với nhiều dịp đặc biệt và đối tượng khác nhau. Nếu bạn đang tìm kiếm một chai vang dành cho các bữa tiệc nhẹ, buổi họp mặt người thân và bạn bè thì hãy tham khảo 3 chai vang ngọt Jacob’s Creek được ưa chuộng dưới đây: 

4.1. Rượu vang Jacob’s Creek Moscato

Rượu vang Jacob’s Creek Moscato là dòng vang trắng được làm từ nho Moscato, nổi bật với vị ngọt tự nhiên và hương vị tươi mới của mùa hè. Khi thưởng thức, chai vang mang đến cảm giác mát lạnh như một ly đá được làm từ sữa và trứng ngọt bùi, thoang thoảng hương cam quýt nhẹ nhàng. Rượu vang còn trở nên hấp dẫn hơn khi ẩn chứa mùi thơm của những bông hoa nở rộ. 

Rượu vang ngọt Jacob’s Creek Moscato ngọt ngào, nhẹ nhàng tươi mát hương trái cây cùng ngọt bùi mùi sữa và trứng.

Bạn có thể tham khảo chi tiết thông tin chai vang tại đây:

4.2. Rượu vang Jacob’s Creek Moscato Rosé

Jacob’s Creek Moscato Rosé gây ấn tượng với sắc hồng ngọt ngào, dịu dàng nhưng cũng hết sức quyến rũ. Hương vị là bản giao hưởng tuyệt vời giữa vị ngọt ngào của quả đỏ mọng nước (dâu tây, mâm xôi) cùng hương lê tươi mát, sảng khoái. Không có gì ngạc nhiên khi Jacob’s Creek Moscato Rosé khiến nhiều người liên tưởng tới một ly sherbet ngọt ngào và mát lạnh.

Rượu vang ngọt Jacob’s Creek Moscato Rosé hồng dịu dàng nhưng cũng rất sức quyến rũ với vẻ ngoài đẹp đẽ

Bạn có thể tham khảo chi tiết thông tin chai vang tại đây:

4.3. Rượu vang Jacob’s Creek Cherry Red

Jacob’s Creek Cherry Red là dòng vang đỏ ngọt được làm từ hai trong số các giống nho phổ biến nhất thế giới hiện nay bao gồm Merlot và Shiraz. Chai vang gây ấn tượng với sự mạnh mẽ trong cấu trúc và hương vị. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đậm đà từ quả đỏ chín mọng ủ trong thùng gỗ sồi kéo dài đến dư vị cuối cùng. 

Rượu vang ngọt Jacob’s Creek Cherry Red ngọt ngào nhưng cũng hết sức mạnh mẽ, đậm đà

Bạn có thể tham khảo chi tiết thông tin chai vang tại đây:

Trên đây là chia sẻ của Jacob’s Creek về các loại rượu vang ngọt phổ biến hiện nay. Hy vọng bạn sẽ có cơ hội khám phá và tận hưởng những chai vang với hương vị đặc biệt này cùng người thân và bạn bè một cách trọn vẹn hoàn hảo nhất!

Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.