Để trở thành chuyên gia về rượu vang hồng, bạn không chỉ cần hiểu rõ về quy trình sản xuất mà còn phải biết cách thưởng thức, phân biệt các loại vang hồng khác nhau và kết hợp chúng với thực phẩm. Cùng Jacob’s Creek tìm hiểu chi tiết rượu vang hồng là gì và 5+ điều bạn cần biết để trở thành chuyên gia về vang hồng.
1. Rượu vang hồng là gì?
Rượu vang hồng (tên tiếng Anh: Rosé Wine) là loại rượu vang có màu sắc từ hồng nhạt đến hồng đậm, tùy thuộc vào giống nho được sử dụng và kỹ thuật sản xuất. Khác với kỹ thuật sản xuất vang đỏ, nước ép nho trong quá trình sản xuất vang hồng chỉ được tiếp xúc với vỏ trong thời gian ngắn tạo ra rượu vang thành phẩm có sắc hồng tươi tắn đặc trưng cùng hương vị nhẹ nhàng, mê say mỗi khi thưởng thức.
Rượu vang hồng có màu sắc tươi tắn đặc trưng cùng hương vị nhẹ nhàng, mê say mỗi khi thưởng thức
Rượu vang hồng có nguồn gốc từ thời La Mã và Hy Lạp cổ đại nhưng một trong những vùng đóng góp vào sự phát triển của rượu vang hồng nổi bật nhất là Pháp, sau đó là các khu vực làm vàng nổi tiếng khác như Tây Ban Nha, California (Mỹ), Úc và Chile.
Vang hồng gây ấn tượng bởi vẻ ngoài bắt mắt và hương vị dễ chịu, không quá mạnh như vang đỏ nhưng cũng không quá nhẹ như vang trắng. Điều này giúp vang hồng ngày càng trở nên phổ biến, từ những buổi tiệc, party mùa hè sôi động đến nhà hàng, quán bar và các sự kiện xã hội đông đúc.
Rượu vang hồng nổi bật với vẻ ngoài bắt mắt
>>> Để hiểu hơn về quy trình sản xuất các loại vang, bạn đọc có thể tham khảo bài viết: Quy trình sản xuất 4 loại rượu vang phổ biến
2. 3 phương pháp sản xuất vang hồng phổ biến
Bất kỳ loại nho đỏ nào cũng có thể làm rượu vang hồng, nhưng nổi bật trong số đó là các giống như Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Sangiovese, Malbec, Mourvedre, Carignan, Zinfandel, Cinsault Và Pinot Noir. Bên cạnh giống nho, phương pháp sản xuất cũng đóng vai trò quan trọng quyết định đến chất lượng và hương vị của vang hồng.
Hiện có 3 phương pháp sản xuất vang hồng, lần lượt là: Maceration, Saignée và Blending. Chi tiết về 3 phương pháp sản xuất vang hồng:
2.1. Phương pháp Maceration
Phương pháp Maceration (ngâm truyền thống) tương tự như cách sản xuất vang đỏ. Tuy nhiên, thay vì để vỏ nho tiếp xúc với hỗn hợp nước ép nho trong thời gian dài thì quá trình này chỉ diễn ra trong một khoảng nhất định. Đây cũng là kỹ thuật được sử dụng phổ biến nhất trong việc sản xuất vang hồng.
Để sản xuất rượu vang hồng bằng kỹ thuật này, đầu tiên, nho sẽ được nghiền nát. Hỗn hợp nước ép chứa cả vỏ nho sẽ được ngâm trong một thời gian ngắn, kéo dài từ 2 đến 20 giờ. Sau đó, phần vỏ nho sẽ được loại bỏ khỏi hỗn hợp nước ép, thay vì để tiếp xúc trong suốt quá trình lên men như rượu vang đỏ. Vỏ tiếp xúc với nước ép càng lâu thì màu sắc của rượu vang càng đậm.
Phương pháp Maceration tạo ra vang có màu hồng và hương vị mạnh mẽ hơn. Đây cũng là cách phổ biến nhất mà bạn sẽ thấy ở các khu vực làm rượu vang lâu đời, đặc biệt là tại Pháp (Provence và Languedoc-Roussillon).
Phương pháp Maceration là kỹ thuật phổ biến nhất trong sản xuất vang hồng
2.2. Phương pháp Saignée
Phương pháp Saignée (rỉ máu) là một kỹ thuật sản xuất rượu vang hồng bằng cách “rút” một phần nước ép từ quy trình làm rượu vang đỏ. Thuật ngữ này bắt nguồn từ tiếng Pháp, có nghĩa là “chảy máu”, ám chỉ việc tách một phần nước ép màu hồng từ những trái nho đang được sử dụng để làm rượu vang đỏ.
Quy trình sản xuất tương tự rượu vang đỏ, nhưng thay vì để vỏ nho tiếp xúc với hỗn hợp nước ép trong toàn bộ quá trình lên men thì thời gian rút ngắn còn 6 đến 12 giờ. Sau đó, khoảng 10-20% nước ép sẽ được rút ra khỏi thùng và lên men lại riêng biệt tạo thành rượu vang hồng. Phần nước ép còn lại được tiếp tục sử dụng cho quá trình sản xuất vang đỏ.
Phương pháp Saignée thường được sử dụng để tạo ra những chai vang hồng có màu sắc đậm và hương vị mạnh mẽ, phong phú hơn vang hồng từ phương pháp truyền thống. Vậy nên, phương pháp này ít được sử dụng hơn và chủ yếu xuất hiện tại các vùng sản xuất vang đỏ hảo hạng như Napa (Úc) và Sonoma (California, Mỹ).
2.3. Phương pháp Blending
Phương pháp Blending (phối trộn) là kỹ thuật pha trộn rượu vang đỏ vào rượu vang trắng để tạo ra loại vang có màu hồng nhạt. So với các kỹ thuật khác, Blending ít được sử dụng hơn nhưng vẫn xuất hiện tại một số khu vực sản xuất rượu vang hồng khác.
Khi thực hiện kỹ thuật này, sau khi vang đỏ và vang trắng được sản xuất theo quy trình thông thường, nhà sản xuất sẽ tiến hành trộn một lượng nhỏ hai loại rượu với nhau theo một tỷ lệ được nghiên cứu sẵn. Sau khi trộn, hỗn hợp này sẽ được lên men và sau đó được lọc, đóng chai để trở thành rượu vang hồng.
Phương pháp Blending chủ yếu được sử dụng ở vùng Champagne (Pháp), nổi tiếng với việc phối trộn rượu vang đỏ Pinot Noir với rượu vang trắng Chardonnay. Ngoài Champagne, phương pháp này cũng phổ biến ở California (Mỹ) và một số vùng sản xuất vang khác.
Xem thêm: Rượu vang trắng làm từ gì? Khám phá 9 bước sản xuất rượu vang trắng
3. Đặc điểm chính của rượu vang hồng
Mỗi loại vang hồng sẽ có màu sắc và hương vị khác nhau, thể hiện đặc trưng của từng giống nho cũng như tinh hoa của phương thức sản xuất. Cụ thể:
3.1. Màu sắc
Màu sắc của rượu vang hồng thường phản ánh mức độ tiếp xúc của nước ép với vỏ nho. Do đó, tùy thuộc vào thời gian tiếp xúc, màu sắc của vang hồng có thể nhạt như cánh hoa đến hồng đậm như ruby.
Màu sắc của vang hồng đa dạng từ nhạt đến đậm
3.2. Hương thơm và mùi vị
Hương vị của vang hồng thường nhẹ nhàng hơn so với vang đỏ, với các nét đặc trưng thiên về hương dâu, anh đào, một chút cam quýt cùng dưa hấu.
Mỗi loại nho khác nhau tạo ra những chai vang hồng với hương vị độc đáo riêng biệt. Dưới đây là hương vị của 10 loại rượu vang hồng phổ biến, bạn có thể tham khảo:
| Loại vang hồng | Hương vị |
| Rượu vang hồng Grenache | Nồng độ axit và tannin cân bằng và đậm hương trái cây (cam, dâu tây, dưa hấu và chanh) cùng hoa dâm bụt. |
| Rượu vang hồng Sangiovese | Rượu khô với hương trái cây (dưa xanh, dâu tây, lựu, nam việt quất) đậm đà cùng hương cánh hoa hồng thơm nhẹ. Rượu có vị chua lan tỏa trong vòm miệng.. |
| Rượu vang hồng Tempranillo | Rượu vị mặn, khô nhưng đậm đà hương trái cây (dưa hấu, mâm xôi) cùng một chút cay mùi hạt tiêu xanh và hương gà nướng. |
| Rượu vang hồng Syrah | Rượu có vị đậm đà, mạnh mẽ với hương thơm từ anh đào, ô liu, ớt đỏ, vỏ chanh và thịt xông khói. |
| Rượu vang hồng Cabernet Sauvignon | Rượu có độ axit cao hơn rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon, mạnh mẽ với hương vị của hạt tiêu đen, anh đào, gia vị và nho đen. |
| Rượu vang hồng Mourvèdre | Rượu tròn đầy, đậm đà với hương thơm từ mận, anh đào, một chút khói và thịt. |
| Rượu vang hồng Pinot Noir | Rượu khô hơn nhưng nhẹ nhàng với hương vị đặc trưng của táo gai, dưa hấu, dâu tây và dưa. |
| Rượu vang hồng Tavel | Rượu khô, đậm đà, có hương trái cây đặc trưng cùng một chút mùi đất và hạt dẻ. |
| Rượu vang hồng Provence | Rượu nhẹ, mang đậm hương vị của dâu tây ngọt ngào và hoa hồng thơm mát. |
| Rượu vang hồng Champagne | Rượu có hương vị mạnh mẽ và nồng hơn Champagne truyền thống. Hương vị phụ thuộc vào những giống nho phối trộn. |
4. Phân loại rượu vang hồng
Rượu vang hồng có thể được phân loại dựa trên nhiều yếu tố, trong đó, dựa theo mức độ ngọt là phổ biến nhất. Cụ thể:
- Rượu vang hồng ngọt: Là loại vang hồng có lượng đường dư cao (trên 10 g/L), mang đến vị ngọt rõ rệt khi thưởng thức. Đây là loại rượu được ưa chuộng tại các khu vực sản xuất vang mới như California (Mỹ) và Úc.
- Rượu vang hồng khô: Là loại vang hồng có lượng đường dư thấp (dưới 10g/L), tạo nên vị khô và thường có độ chua cao hơn. Đây là loại rượu được ưa chuộng tại các khu vực sản xuất vang truyền thống như Provence (Pháp), Tây Ban Nha và Ý.
Dựa trên độ ngọt, vang hồng được chia thành 2 loại chính: Rượu vang hồng ngọt và rượu vang hồng khô
5. Lưu ý khi thưởng thức vang hồng tại nhà
Bên cạnh những lưu ý về phương pháp sản xuất, màu sắc, hương vị và cách phân loại thì bạn hãy chú ý đến một số vấn đề cuối cùng như sau để quá trình thưởng thức rượu vang hồng được trọn vẹn:
- Nhiệt độ phục vụ: Bạn nên đặt rượu trong ngăn mát khoảng 1.5 tiếng trước khi phục vụ, để đảm bảo vang đạt nhiệt độ lý tưởng từ 8 đến 10 độ C.
- Chọn ly uống phù hợp: Sử dụng ly có bầu ngắn, chân thon và miệng nhỏ. Những chiếc ly này giúp duy trì độ mát khi thưởng thức, hạn chế sự bay hơi cũng như giữ lại được các nốt hương đặc trưng của rượu.
- Kết hợp với món ăn: Rượu vang hồng linh hoạt nên uống rượu vang hồng ăn gì không phải là vấn đề quá lớn. Vang hồng phù hợp với nhiều loại món ăn khác nhau, từ nhẹ nhàng đến đậm đà vừa phải như salad, sushi, cá nướng, gà nướng chanh hay các món có nước sốt đậm đà.
Xem thêm các lưu ý trong quá trình thưởng thức rượu vang:
6. Khám phá 3 chai vang hồng Jacob’s Creek thượng hạng
Để có những khoảnh khắc thưởng thức vang đáng nhớ bên cạnh gia đình và bạn bè, bạn có thể tham khảo 3 chai vang hồng Úc từ thương hiệu Jacob’s Creek được nhiều tín đồ sành vang toàn cầu ưa chuộng là: Jacob’s Creek Classic Crisp Rosé, Jacob’s Creek Moscato Rosé và Jacob’s Creek Sparkling Rosé.
3 chai vang hồng Jacob’s Creek thượng hạng được nhiều người dùng ưa chuộng nhất
1 – Jacob’s Creek Classic Crisp Rosé
Jacob’s Creek Classic Crisp Rosé là dòng vang hồng cổ điển với hương trái cây tươi mát và ngọt dịu, mang đến trải nghiệm nhẹ nhàng. Vang là sự kết hợp của quả mọng tươi mới (dâu tây, mâm xôi) với một chút cay từ gia vị và hương hoa thơm mát. Sự kết hợp này tạo nên một trải nghiệm thưởng thức sảng khoái nơi đầu lưỡi và mạnh mẽ, có chiều sâu tại cuống họng.
Jacob’s Creek Classic Crisp Rosé gây ấn tượng với hương trái cây tươi mát, ngọt dịu
Bạn có thể tham khảo chi tiết chai vang tại đây:
| Màu sắc | Màu hồng đào nhạt |
| Nồng độ cồn | 12% |
| Món ăn kèm khuyến nghị | Các món khai vị Tây Ban Nha như charcuterie (pate, thịt heo muối, xúc xích), tapas (khoai tây chiên, thịt viên, mực chiên giòn) hoặc các món ăn nhẹ mùa hè khác. |
| Xem sản phẩm chính hãng | TẠI ĐÂY |
2 – Jacob’s Creek Moscato Rosé
Jacob’s Creek Moscato Rosé là dòng vang hồng ngọt dịu nhẹ và tươi mới, hương vị tinh tế từ các loại quả mọng đỏ (mâm xôi và dâu tây) kết hợp với sự thanh mát của quả lê, điểm xuyết thêm một chút chua nhẹ đầy sảng khoái. Rượu mang hương vị đậm đà của Sherbet, tạo nên sự tương phản thú vị với hương tươi mát từ các loại quả mọng.
Jacob’s Creek Moscato Rosé nổi bật với hương vị ngọt dịu nhẹ và tươi mới
Bạn có thể tham khảo chi tiết chai vang tại đây:
| Màu sắc | Màu hồng nhạt quyến rũ |
| Nồng độ cồn | 7.5% |
| Món ăn kèm khuyến nghị | Thưởng thức riêng hoặc dùng kèm với các món pasta đơn giản nhẹ nhàng, hải sản cay nồng. |
| Xem sản phẩm chính hãng | TẠI ĐÂY |
3 – Jacob’s Creek Sparkling Rosé
Jacob’s Creek Sparkling Rosé là dòng vang nổ cao cấp, được kết hợp từ nho Pinot Noir và nho Chardonnay. Rượu mang đến hương vị tươi mát của quả mọng và lý chua đỏ, với sự tinh tế của cam chanh. Mùi thơm ngọt ngào của trái cây hòa quyện với sự mượt mà của men tự nhiên, tạo nên một tầng hương sâu lắng và để lại hậu vị mềm mại, cân bằng và tròn đầy.
Bạn có thể tham khảo chi tiết chai vang tại đây:
| Màu sắc | Màu hồng phấn quyến rũ |
| Nồng độ cồn | 14.5% |
| Món ăn kèm khuyến nghị | Thưởng thức riêng hoặc dùng kèm với các món tapas (khoai tây chiên, thịt viên, mực chiên giòn) và finger food (sandwich, cánh gà. |
| Xem sản phẩm chính hãng | TẠI ĐÂY |
Trên đây là chia sẻ của Jacob’s Creek về những điều cần biết về rượu vang hồng – Rosé Wine. Hy vọng với những kiến thức này, bạn có thể tự đánh giá và lựa chọn loại vang phù hợp với sở thích bản thân cũng như cho các dịp quan trọng.
*Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.