Cách thưởng thức rượu vang đỏ: 6 bước “chuẩn chuyên gia”

Bạn muốn cảm nhận hết các hương thơm và tầng vị của rượu vang đỏ đúng điệu như chuyên gia, nhưng lại chưa biết cách thưởng thức sao cho đúng? Trong bài viết dưới đây, Jacob’s Creek sẽ hướng dẫn bạn cách thưởng thức rượu vang đỏ chuyên nghiệp cùng với 2 quy tắc chọn đồ ăn kèm chi tiết nhất.

1. Chọn ly uống & làm lạnh rượu

Để thưởng thức rượu vang đỏ như một chuyên gia, đầu tiên bạn cần biết cách chọn ly uống chính xác và làm lạnh rượu. 

• Chọn ly uống rượu vang đỏ: Bạn nên chọn những chiếc ly cao, có phần bầu lớn và rộng. Những chiếc ly này tạo điều kiện cho oxy tiếp xúc với tanin trong rượu vang đỏ, làm hương vị tổng thể của rượu tăng lên và quá trình thưởng thức tuyệt vời hơn. 
• Làm lạnh rượu: Rượu vang đỏ ngon nhất khi ở trạng thái mát hoặc mát vừa, với nhiệt độ từ 15 – 18 độ C. Do đó, bạn hãy đặt rượu vào tủ lạnh từ 15 – 20 phút để làm lạnh sâu trước khi thưởng thức. Nếu bữa tiệc hoặc bữa ăn kéo dài, nên chuẩn bị thêm xô đá lạnh để ổn định nhiệt độ và giúp hương vị vang không bị thay đổi.

Bạn nên chuẩn bị thêm xô đá trước khi uống giúp nhiệt độ vang đỏ luôn ổn định trong suốt quá trình thưởng thức

2. Quan sát

Đầu tiên, bạn hãy rót rượu ra bình và để rượu vang “thở” trong không khí khoảng 30 phút. Sau đó mới tiến hành rót rượu từ bình ra ly. Điều này giúp rượu vang đỏ bung tỏa hương thơm tốt hơn, làm mềm chất tannin và tạo được cảm giác đậm đà khi uống. (Xem thêm: vì sao cần rượu vang cần thở)

Tiếp theo, bạn rót rượu ra 1/3 ly đồng thời nghiêng ly góc 45 độ để quan sát màu sắc của vang đỏ: 

• Với những chai vang trẻ hoặc trong giai đoạn trưởng thành, sắc đỏ sẽ khác nhau phụ thuộc vào dòng nho mà nhà sản xuất sử dụng. Cụ thể:

• Với các dòng vang đỏ cao cấp để lâu năm, màu sắc sẽ đậm hơn khi rượu còn trẻ và thường chuyển về màu đỏ nâu.

3. Lắc nhẹ  

Bạn nên cầm phần chân ly và tránh để tay tiếp xúc với phần bầu ly khiến rượu vang bị nóng lên, ảnh hưởng đến hương vị khi thưởng thức. Sau đó, lắc ly nhẹ nhàng theo vòng tròn từ 3 – 5 giây để rượu vang bung tỏa hương thơm tốt hơn. Đồng thời, bạn hãy quan sát độ bám, hay “nước mắt/ chân rượu” trên thành ly:

• Nếu độ bám đậm đặc, rượu chảy xuống chậm, thì vang đỏ sẽ có hương vị đậm đà, mạnh mẽ và đầy miệng hơn.
• Nếu độ bám lỏng, rượu chảy xuống nhanh, thì vang đỏ sẽ có mùi vị nhẹ nhàng, mềm mại trong khoang miệng. 

Bạn chú ý cầm ly ở phần chân và không cầm trực tiếp phần bầu, tránh để rượu bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ cơ thể

4. Ngửi mùi hương

Để cảm nhận mùi hương của vang đỏ chính xác, bạn hãy đưa mũi tới sát miệng ly và hít một hơi thật sâu, cũng như hít từng đoạn ngắn và nhanh để cảm nhận được 3 tầng mùi hương chính, bao gồm:

• Tầng 1: Đây là tầng mang mùi hương trực tiếp từ loại nho dùng làm rượu. Bạn có thể cảm nhận được rõ nét hương trái cây, hương hoa hoặc hương thảo mộc tươi. 
• Tầng 2: Tầng hương thứ hai là hương thơm được tạo ra trong quá trình lên men như mùi hương của bánh mì, men, bắp rang, vanilla hay cacao.
• Tầng 3: Tầng hương thứ ba là hương thơm tổng thể được tạo ra trong quá trình rượu lão hóa. Đó là mùi hương của đất, khoáng, da thuộc, thuốc lá hoặc nấm. 

Đây cũng là bước quan trọng giúp các chuyên gia thu thập mọi thông tin cơ bản về một chai vang đỏ, từ khí hậu vùng trồng, loại nho sử dụng đến phương pháp ủ.

Bạn đưa mũi sát miệng rượu và hít một hơi sâu để cảm nhận hết các tầng hương phức tạp của vang đỏ

5. Nếm rượu vang 

Bạn hãy nhấp một ngụm rượu vang nhỏ vừa đủ để che phủ hoàn toàn phần lưỡi. Sau đó dùng lưỡi đảo nhẹ nhàng quanh vòm miệng và hơi ngửa cổ ra sau để mùi vị rượu lan tỏa tốt hơn. Bạn hãy giữ rượu trong khoang miệng ít nhất 10 giây mới nuốt để cảm nhận đầy đủ 5 mùi vị sau:

• Độ ngọt: Được cảm nhận rõ ở đầu lưỡi. Đây là lượng đường dư sau khi quá trình ủ và lên men kết thúc
• Độ chua: Được cảm nhận trong vòm miệng. Nếu rượu vang có nồng độ acid thấp, thì sẽ có vị chua béo, êm mượt và tròn đầy. Còn với rượu vang có nồng độ acid cao, bạn sẽ cảm nhận được vị tươi mát, vị chua rõ ràng khiến đầu lưỡi tiết nước bọt. 
• Độ chát: Độ chát thường được liên tưởng đến cảm giác khô và đậm nơi khoang miệng, tương tự như khi uống trà.
• Độ đậm: Được cảm nhận rõ trong vòm miệng. Nếu vang đỏ càng đậm đà thì cảm giác càng mạnh mẽ, hậu vị sau khi nuốt kéo dài và lưu lại lâu. 
• Độ cồn: Là cảm giác nóng bừng nơi cuống họng. Rượu có độ cồn hoặc chỉ số ABV càng cao thì cảm giác khi uống càng rõ ràng. 

6. Nhấm nháp 

Bạn hãy lắc nhẹ rượu trước khi thưởng thức và uống từng ngụm nhỏ, không nên uống hết trong một lần. Hãy nhớ giữ rượu ở lưỡi một vài giây trước khi nuốt để cảm nhận rõ hơn sự tinh tế và quyến rũ ẩn giấu trong các tầng hương vị của vang đỏ.

>>> Xem thêm: Uống rượu vang lúc nào tốt nhất

7. Những lưu ý khi thưởng thức rượu vang đỏ

Để tận hưởng vị ngon của vang đỏ như một chuyên gia rượu vang thực thụ, bạn hãy áp dụng 3 lưu ý khi thưởng thức vang dưới đây: 

7.1. Cách chọn rượu vang đỏ phù hợp

Bạn có nhiều hơn một chai rượu vang đỏ và bạn đang băn khoăn không biết nên thưởng thức chai rượu vang đỏ nào trước? Bạn hãy áp dụng một trong hai cách lựa chọn vang đỏ sau đây:

• Chọn rượu vang theo loại nho: Bạn xem thông tin về loại nho trên nhãn chai rượu hoặc website chính hãng của sản phẩm. Sau đó, tra cứu trong bảng dưới đây và lựa chọn chai vang phù hợp nhất với khẩu vị bản thân: 

• Chọn rượu vang theo nồng độ cồn: Nếu bạn mới bắt đầu uống rượu vang đỏ hoặc không uống thường xuyên, Jacob’s Creek khuyên bạn hãy ưu tiên chọn những chai vang có nồng độ cồn trung bình (từ 11% – 13.5%). Nếu đã quen uống các dòng vang khác hoặc có tửu lượng tốt, bạn có thể chọn những chai có nồng độ cao hơn (từ 13.5% – trên 14%). 

Nếu tửu lượng tốt, bạn có thể lựa chọn rượu vang đỏ Jacob’s Creek Classic Shiraz với hương vị đậm đà cùng độ chát cực kỳ êm ái

>>> Xem thêm: Top 7 chai rượu vang cho phụ nữ ngon và đáng thử nhất

7.2. 2 quy tắc chọn đồ ăn kèm rượu vang đỏ 

Để có cách thưởng thức rượu vang đỏ đúng chuẩn, việc chọn đúng đồ ăn kèm là rất cần thiết. Dưới đây là 2 quy tắc chọn đồ ăn kèm rượu vang đỏ bạn có thể áp dụng khi thưởng thức rượu một mình hoặc tổ chức tiệc bên gia đình và bạn bè. 

1 – Chọn đồ ăn kèm phù hợp: Dựa theo thông tin nồng độ cồn của rượu vang đỏ, bạn có thể chọn đồ ăn kèm phù hợp theo gợi ý sau. 

• Rượu vang đỏ nồng độ trung bình (11% – 13.5%): Bạn nên chọn món ăn kèm có hương vị đậm đà vừa phải, không quá nặng vị hay quá nhạt. Ví dụ như gà nướng thảo mộc, thịt lợn sốt cà chua, bánh mỳ kẹp hay nem, bún thang, cá kho tộ…
• Rượu vang đỏ nồng độ trung bình cao (13.5% – 14%): Bạn nên chọn đồ ăn kèm có hương vị đậm đà, hơi béo, hơi cay hoặc hơi mặn. Đồ ăn kèm phù hợp là các món được chế biến từ thịt bò, thịt lợn như các món steak, pizza, mỳ ý hoặc chả giò, bò né, bò lúc lắc.
• Rượu vang đỏ nồng độ cao (trên 14%): Cần món ăn kèm có độ cay mạnh, sử dụng nhiều gia vị và hương vị thật đậm đà. Các bạn có thể dùng kèm các món ăn được chế biến từ thịt cừu, món bò hầm, bò kho hoặc các món ăn được chế biến từ thịt thú rừng, món cà ri. 

Thịt bò và thịt thú rừng là món ăn kèm phù hợp với rượu vang đỏ có nồng độ từ 13.5% trở lên

2 – Tránh đồ ăn kèm không phù hợp: Nếu bạn chọn sai món ăn kèm có thể làm hỏng hương vị vang đỏ hoặc gây ra các triệu chứng khó tiêu khi kết hợp với nhau. Cụ thể:

• Không kết hợp với món có độ ngọt cao như socola, kem, bánh ngọt… vì sẽ làm mất sự cân bằng, sự hài hòa trong các tầng hương vị của rượu vang đỏ.
• Không kết hợp với món ăn quá béo như phô mai béo, bơ, kem hoặc các món ăn làm từ mỡ động vật. Độ béo của món ăn sẽ làm cho vang đỏ có vị nặng và bị ngấy, cũng như khiến bạn khó tiêu hóa hơn.
• Không kết hợp với món ăn có gia vị mặn và nặng mùi như nước mắm, tỏi, hành, ớt hoặc mắm tôm vì sẽ mất đi sự cân bằng và hài hòa trong hương vị rượu.
• Không hợp với các món ăn quá chua như chanh, dưa muối, dưa chua… vì độ chua sẽ làm tăng độ chát trong rượu vang và khiến rượu trở nên khó uống.

7.3. Bảo quản rượu vang đỏ đã mở nắp đúng cách 

Bảo quản rượu vang đỏ đúng cách rất quan trọng bởi rượu vang đỏ bảo quản sai cách sẽ bị oxy hóa hoặc lên men lần hai, làm hương vị rượu thay đổi rõ rệt so với lần đầu uống. Để bảo quản rượu vang đỏ đã mở nắp đúng cách, bạn có thể tham khảo 2 cách bảo quản hiệu quả nhất dưới đây:

• Cách 1 – Bảo quản trong tủ lạnh chuyên dụng: Bạn cần phải đậy kín nắp chai và điều chỉnh nhiệt độ tủ lạnh trong khoảng 12 – 19 độ C để kéo dài tuổi thọ rượu lâu nhất.
• Cách 2 – Bảo quản bằng hút chân không: Bạn cần mở nắp chai rượu vang và đặt bình hút chân không lên miệng chai. Sau đó sử dụng bơm hút chân không để lấy không khí ra. Bạn hãy gỡ bình hút chân không, đậy kín nắp chai và bảo quản vang ở nơi mát mẻ.

Trên đây là những chia sẻ của Jacob’s Creek về cách thưởng thức rượu vang đỏ chuyên nghiệp, chuẩn chuyên gia. Hy vọng những thông tin này sẽ giúp bạn có những trải nghiệm tuyệt vời nhất khi thưởng thức vang đỏ bên những người thân yêu.

*Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.