Tìm hiểu về giống nho Cabernet Sauvignon và những chai vang thượng hạng

Cabernet Sauvignon là loại nho chuyên dùng để sản xuất những chai vang đỏ nổi tiếng, với chất lượng thượng hạng. Vậy giống nho Cabernet Sauvignon có nguồn gốc từ đâu? Có bao nhiêu khu vực chính trồng nho Cabernet Sauvignon? Hương vị đặc trưng của vang Cabernet Sauvignon là gì? Hãy cùng Jacob’s Creek khám phá ngay về giống nho đỏ Cabernet Sauvignon trong bài viết dưới đây!

Thông tin tổng quan về giống nho Cabernet Sauvignon

1. Nguồn gốc giống nho Cabernet Sauvignon

Nho Cabernet Sauvignon có nguồn gốc từ Pháp vào thế kỷ 17 và bắt đầu trở nên phổ biến trong thế kỷ 18. Nghiên cứu tại Đại học California – Davis do tác giả Carole Meredith phụ trách năm 1996 đã chỉ ra rằng, Cabernet Sauvignon là kết quả lai tạo tự nhiên giữa nho Cabernet Franc và Sauvignon Blanc. (1)

Nho Cabernet Sauvignon có nguồn gốc từ Pháp, là kết quả lai tạo tự nhiên giữa nho Cabernet Franc và Sauvignon Blanc

Hiện nay, Cabernet Sauvignon đang là giống nho đỏ được trồng nhiều nhất trên thế giới nhờ sở hữu 3 ưu điểm sau: 

• Tỷ lệ nhiễm bệnh thấp: Cây nho Cabernet Sauvignon nhỏ nhưng lại sở hữu lớp vỏ ngoài cứng cùng sức sống mãnh liệt, giúp tăng khả năng chống lại các nguy cơ bệnh tật từ môi trường tự nhiên.
• Khả năng giữ được hương vị và kết cấu đặc trưng riêng: Dù đến từ nhiều vùng trồng khác nhau, nho Cabernet Sauvignon thường có điểm chung là sở hữu hương vị mạnh mẽ của hương lý chua đen, lá cà chua cùng mùi gỗ tuyết tùng. 
• Khả năng mang lại lợi ích kinh tế mạnh mẽ: Rượu vang từ nho Cabernet Sauvignon dần trở nên nổi tiếng từ những năm đầu thế kỷ 20 và đã giành được vị thế nhất định trong lòng tín đồ sành vang. Đến nay, nhu cầu sử dụng rượu vang Cabernet Sauvignon ngày càng gia tăng dẫn đến diện tích các vùng trồng nho được mở rộng.

Nho Cabernet Sauvignon là giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến nhất trên thế giới nhờ hương vị quyến rũ đặc trưng

>>> Có thể bạn chưa biết: Ngoài Cabernet Sauvignon, trên thế giới còn rất nhiều giống nho nổi tiếng khác. Bạn đọc muốn tìm hiểu thêm về các giống nho làm rượu vang có thể đọc ngay bài viết Khám phá 23 giống nho làm rượu vang nổi tiếng nhất thế giới.

2. 4 khu vực chính trồng nho Cabernet Sauvignon

Nho Cabernet Sauvignon hiện diện khắp nơi trên bản đồ rượu vang thế giới. Trong đó, những vùng trồng nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng nhất phải kể đến Bordeaux (Pháp), California (Mỹ), Nam Úc, và Chile.

Những vùng trồng nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng nhất phải kể đến Bordeaux (Pháp), California (Mỹ), Nam Úc, và Chile

2.1. Bordeaux – Pháp

Nằm ở phía Tây Nam nước Pháp, thành phố Bordeaux có lợi thế khí hậu độc nhất với nhiệt độ đêm, sáng sớm thấp cùng nhiệt độ ban ngày ấm áp. Đất sỏi và khí hậu đặc trưng của nơi đây đã tạo nên “terroir” (thuật ngữ chỉ các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cây trồng) lý tưởng cho nho Cabernet Sauvignon sinh trưởng và phát triển. Giống nho này được trồng khắp vùng Bordeaux, nhưng đặc biệt nổi tiếng ở quận Médoc và tiểu vùng Graves. 

Nho Cabernet Sauvignon sinh trưởng thuận lợi trong môi trường khí hậu đặc trưng tại vùng Bordeaux, Pháp

2.2. California – Mỹ

California là môi trường lý tưởng cho việc trồng nho Cabernet Sauvignon với nhiều đặc điểm độc đáo như không khí biển Thái Bình Dương, sự chênh lệch nhiệt độ giữa ngày và đêm cao cùng đất đỏ terra rossa giàu hàm lượng sắt oxi xuất hiện tại một số khu vực. Điều này lý giải vì sao những chai vang Cabernet Sauvignon đến từ California đều có nhiều tầng hương vị sâu lắng cùng nồng độ tannin ấn tượng. Các vùng trồng nho Cabernet Sauvignon chủ yếu ở phía Bắc California như thung lũng Napa, thành phố Paso Robles và thung lũng Sonoma.

2.3. Miền Nam Úc

Nam Úc sở hữu khí hậu ấm áp cùng diện tích đất đỏ terra rossa rộng lớn, phù hợp cho sự sinh trưởng và phát triển của nho Cabernet Sauvignon. Tại Nam Úc, Cabernet Sauvignon là giống nho được trồng nhiều thứ hai sau nho Shiraz. Các vùng trồng nho Cabernet Sauvignon nổi tiếng mà bạn có thể đến thăm quan là thung lũng Barrosa, thung lũng Clare và thị trấn McLaren Vale.

Nho Cabernet Sauvignon trong môi trường khí hậu ấm áp tại miền Nam Úc

2.4. Chile

Với khí hậu đa dạng theo từng vùng miền (như khí hậu ôn đới, khí hậu Địa Trung Hải và khí hậu sa mạc) cùng đất giàu khoáng chất, Chile sở hữu những điều kiện hoàn hảo nhất để trồng nho Cabernet Sauvignon chất lượng cao. Đây cũng là giống nho được trồng rộng rãi nhất tại Chile, với những vùng sản xuất nổi bật như thung lũng Maipo, thung lũng Rapel, thung lũng Curico và thung lũng Maule.

3. Hương vị đặc trưng của rượu vang Cabernet Sauvignon

Rượu vang Cabernet Sauvignon sở hữu hương vị đậm đà, với tannin mạnh mẽ và độ axit cao. Khi lão hóa, hương vị rượu càng trở nên đặc biệt hơn với sự xuất hiện của mận đen, lá cây cà chua và mùi gỗ tuyết tùng. Tuy nhiên, vang đỏ Cabernet Sauvignon tại các khu vực khác nhau vẫn có đặc trưng riêng biệt. Ví dụ: 

• Bordeaux – Pháp: Rượu vang Cabernet Sauvignon thường mang hương vị của quả đen chín mọng (nho, anh đào, mận) kết hợp cùng mùi tuyết tùng, thuốc lá và than chì. Đến giai đoạn lão hóa, rượu càng trở nên phức tạp và đậm đà hơn khi có thêm hương vị của da thuộc, nấm và thảo mộc khô.
• California – Mỹ: Rượu vang Cabernet Sauvignon gây ấn tượng bởi hương vị của quả lý chua đen, mâm xôi đen, thuốc lá và bạc hà.
• Miền Nam Úc: Rượu vang Cabernet Sauvignon thường mang hương vị của mận đen, tiêu trắng, kẹo nho, socola và lá nguyệt quế. Trong đó, những chai vang đỏ Cabernet Sauvignon nắp vặn từ Úc có thể là chai rượu đẳng cấp thế giới với chất lượng và hương vị xuất sắc.
• Chile: Rượu vang Cabernet Sauvignon Chile nổi tiếng với hương vị của trái cây (quả lý chua đen, mận anh đào đen) phong phú cùng ớt chuông xanh, bạc hà và xen lẫn gỗ tuyết tùng.

4. Món ăn kèm kết hợp rượu vang Cabernet Sauvignon

Rượu vang Cabernet Sauvignon có hương vị mạnh mẽ cùng nồng độ axit, tannin cao nên phù hợp với một số món ăn được chế biến với nhiều gia vị, protein và béo. Ví dụ như:

• Các món từ thịt đỏ như bít tết (đây là sự kết hợp hoàn hảo nhất), thịt nướng BBQ, sườn cừu nướng lá hương thảo, thăn bò nướng kiểu Texas,… 
• Các món phô mai đậm đà, béo ngậy và có vị mặn như Cheddar, Manchego, Parmigiano-reggiano, Grana padano và Pecorino.
• Các món khai vị như thịt xông khói, bánh quy xoắn,… 

Lưu ý: Vang đỏ Cabernet Sauvignon với nồng độ tannin và axit cao sẽ không phù hợp với những món ăn thanh đạm, vị nhạt như cá và hải sản. Ngoài ra, vang đỏ nói chung đều không phù hợp với cải Brussel và các đồ ăn nhanh nhiều dầu mỡ.

Vang đỏ Cabernet Sauvignon phù hợp khi thưởng thức cùng bít tết

>>> Xem thêm: Uống rượu vang đỏ ăn với gì?

5. Gợi ý 2 chai vang Úc thượng hạng từ nho Cabernet Sauvignon

Nếu bạn đang muốn tìm những chai vang đỏ thượng hạng từ nho Cabernet Sauvignon thì không thể bỏ qua 2 chai vang Úc đến từ thương hiệu Jacob’s Creek là Jacob’s Creek Classic Cabernet Sauvignon và Jacob’s Creek Double Barrel Cabernet Sauvignon. Dưới đây là thông tin chi tiết của 2 chai vang đỏ làm từ giống nho Cabernet Sauvignon của Jacob’s Creek:

5.1. Jacob’s Creek Classic Cabernet Sauvignon

Jacob’s Creek Classic Cabernet Sauvignon là dòng vang đỏ cổ điển được ủ trong thùng gỗ sồi với công thức truyền thống. Khi thưởng thức, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận được hương vị trái cây đỏ mọng nước (mận, anh đào) hòa quyện cùng hương thơm nồng nàn của socola đen, thêm một chút cay nhẹ từ tiêu đen để lại dư vị ấn tượng.

Bạn có thể tham khảo chi tiết chai vang tại đây:

Jacob’s Creek Classic Cabernet Sauvignon cổ điển và tinh tế với dư vị tiêu đen ấn tượng

5.2. Jacob’s Creek Double Barrel Cabernet Sauvignon

Jacob’s Creek Double Barrel Cabernet Sauvignon là một trong các dòng vang đỏ cao cấp, được tạo ra từ kỹ thuật ủ “thùng đôi” sáng tạo. Vang sẽ được ủ tại thùng whisky lâu năm trong lần đầu tiên và ủ lần hai tại thùng gỗ sồi truyền thống để đạt đến hương vị đậm đà và cấu trúc phức tạp hơn bao giờ hết. Chai vang có độ tannin mạnh mẽ mang hương vị của quả lý chua đen, bạc hà, oliu đen, caramel ngọt ngào đậm đà, tươi mới cùng một chút hương tầm xuân nhẹ nhàng, khác biệt. 

Bạn có thể tham khảo chi tiết chai vang tại đây:

Jacob’s Creek Double Barrel Cabernet Sauvignon đậm đà, phức tạp với kỹ thuật ủ “thùng đôi”

Trên đây là chia sẻ của Jacob’s Creek về giống nho Cabernet Sauvignon bao gồm: nguồn gốc, khu vực trồng chính, hương vị rượu và các món ăn kèm rượu vang Cabernet Sauvignon. Hy vọng từ những thông tin trện, bạn đã hiểu hơn về giống nho đỏ này, đồng thời thưởng thức một cách trọn vẹn hương vị, sự tinh tế mà chai vang Cabernet Sauvignon mang lại. 

*Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi!