Giống nho Merlot là gì? 2 Điều cần biết về rượu vang Merlot

Nho Merlot là một trong những giống nho sản xuất rượu vang đỏ phổ biến nhất trên thế giới. Rượu vang từ nho Merlot mang đến hương vị đa tầng, tinh tế, dễ dàng “đánh gục trái tim” của mọi tín đồ sành vang. Vậy nho Merlot là gì và có nguồn gốc từ đâu? Rượu vang Merlot có những đặc điểm nổi bật nào? giá bao nhiêu? Hãy khám phá ngay giống nho đặc biệt này cùng Jacob’s Creek!

1. Giống Nnho Merlot là gì? Nguồn gốc của nho Merlot

Nho Merlot có màu xanh đậm, là một trong ba giống nho làm rượu vang đỏ phổ biến nhất thế giới bên cạnh Cabernet Sauvignon và Pinot Noir. Thay vì sử dụng làm rượu vang đơn, nho Merlot thường là nguyên liệu chính tạo nên những chai vang trộn (wine blend) chất lượng. Một số sự pha trộn nổi tiếng có thể kể đến như: Nho Merlot và nho Cabernet Sauvignon, nho Merlot và nho Cabernet Franc,…

Nho Merlot có nguồn gốc từ thành phố cảng Bordeaux xinh đẹp ở Tây Nam nước Pháp, tuy nhiên, giống nho này được ghi nhận lần đầu ở Ý vào năm 1855 với tên gọi “Bordo”. Nghiên cứu từ Đại học California vào cuối những năm 1990 xác định rằng, nho Merlot là con lai của Cabernet Franc và Magdeleine Noire des Charentes. Do đó, nho Merlot có quan hệ anh chị em với nhiều giống nho nổi tiếng khác như Carmenere, Malbec và Cabernet Sauvignon. (1)

Nho Merlot là anh chị em cùng cha khác mẹ của nhiều giống nho nổi tiếng khác trên thế giới

2. Những vùng trồng nho Merlot nổi tiếng

Với khả năng thích nghi linh hoạt, nho Merlot có thể sinh trưởng và phát triển trong các điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng khác nhau. Điều này giúp giống nho trở trên phổ biến toàn thế giới, đặc biệt ở một số khu vực như Pháp, Ý, Chile, Hoa Kỳ và Nam Úc.

2.1. Nam Úc

Úc là đất nước có sự khác biệt khí hậu rõ rệt giữa hai miền Bắc – Nam. Trong khi miền Bắc có nhiệt độ cao trải qua 2 mùa ẩm và khô, thì miền Nam lại có nhiệt độ thấp hơn hơn với hệ thống kênh rạch tưới tiêu phức tạp cùng chất lượng đất tốt. Nhờ điều kiện môi trường thuận lợi, Nam Úc trở thành khu vực hoàn hảo cho sự phát triển của nho Merlot.

Tại Nam Úc, nho Merlot được trồng tập trung ở các bang như South Australia, Victoria và New South Wales. Đặc biệt, thung lũng Barossa và thị trấn Coonawarra được biết đến là nơi sản xuất những chùm nho Merlot với chất lượng hàng đầu.

Nam Úc là môi trường lý tưởng cho nho Merlot sinh trưởng và phát triển

2.2. Pháp

Pháp có khí hậu ôn hòa với mùa hè nóng cùng lượng mưa đều đặn, tạo điều kiện tốt cho sự phát triển và sinh trưởng của nho Merlot. Đặc biệt, nho Merlot phát triển rất tốt tại một số vùng đất phù sa sỏi đá ở Pháp – nơi có khả năng giữ nước và điều chỉnh nhiệt độ phù hợp với đặc tính giống nho này.

Thành phố Bordeaux là trung tâm của Merlot tại Pháp khi chiếm hơn 60% diện tích đất trồng trên cả nước. Trong đó, xã Saint-Emilion là một trong những khu vực nổi tiếng với những chai vang Merlot cao cấp nhất. Ngoài Bordeaux, nho Merlot còn được trồng phổ biến tại xã Pomerol, thị trấn Medoc và tiểu vùng Graves.

2.3. Ý

Ở Ý, sự khác biệt rõ rệt về khí hậu giữa miền Bắc và miền Nam mang đến cho nho Merlot những hương vị đặc trưng riêng biệt. Trong đó, khí hậu miền Bắc mát mẻ tạo điều kiện cho nho Merlot chín chậm, từ đó tạo nên chai vang có hương vị tinh tế và phức tạp. Trái lại, miền Nam ấm áp khiến nho Merlot chín nhanh hơn, tạo nên những chai vang đậm hương trái cây.

Các vùng trồng nho Merlot tại Ý chủ yếu tập trung ở Friuli-Venezia Giulia, Veneto và Tuscany. Đặc biệt, Tuscany là nơi sản sinh ra những chai vang Merlot cao cấp và đặc sắc nhất ở quốc gia này.

Tại Ý, nho Merlot cho ra những chai vang đỏ cao cấp và ấn tượng bậc nhất

2.4. Chile

Chile sở hữu khí hậu đa dạng theo từng vùng bao gồm khí hậu ôn đới, khí hậu Địa Trung Hải và khí hậu khô cằn. Điều này tạo nên môi trường hoàn hảo và điều kiện thuận lợi cho nho Merlot phát triển và sinh trưởng tốt. Các khu vực trồng nho Merlot nổi tiếng ở Chile bao gồm thung lũng Maipo, làng Colchagua và vùng Maule.

2.5. Hoa Kỳ

Hoa Kỳ có khí hậu đa dạng, biến đổi theo từng vùng và tiểu bang, tạo nên những chai vang Merlot với đặc điểm riêng biệt. Ví dụ, thung lũng Columbia có khí hậu khô cùng sự chênh lệch nhiệt độ cao giữa ngày và đêm nên vang Merlot thường sở hữu hương vị trái cây đen chín mọng, thoang thoảng mùi thảo dược. Trong khi đó, thung lũng Napa nhiều nắng cùng nhiệt độ cao lại cho ra những chai vang Merlot có hương vị đậm đà, thoảng chút hương bạc hà.

Các khu vực trồng nho Merlot nổi tiếng ở Hoa Kỳ là thung lũng Napa (bang California), thung lũng Columbia (bang Washington) và các tiểu bang khác như Oregon, New York,…

3. Đặc điểm rượu vang từ nho Merlot

Dưới đây là những đặc điểm của rượi vang từ như Merlot:

3.1. Màu sắc

Rượu vang Merlot mới sản xuất thường có màu đỏ ruby, nhạt hơn màu đỏ của vang Cabernet Sauvignon và đậm hơn màu vang Pinot Noir. Khi trưởng thành, màu của vang Merlot sẽ chuyển dần sang đỏ đậm tương tự như đá Garnet (hay ngọc hồng lựu).

Để nhận biết rượu vang Merlot, bạn có thể quan sát màu rượu ở vành ly thủy tinh. Nếu phần rượu bám trên vành ly có màu gạch hoặc cam thì đó có thể là vang Merlot.

3.2. Nồng độ cồn

Tùy thuộc vào thời gian chín, điều kiện khí hậu và đất đai canh tác mà rượu vang Merlot sở hữu nồng độ cồn khác nhau. Thông thường, vang Merlot có độ cồn dao động từ trung bình cao đến cao (13,5% – 15%).

Với những vùng khí hậu ấm áp, nho Merlot chín sở hữu hàm lượng đường cao, dẫn đến nồng độ cồn tăng mạnh trong quá trình lên men.

3.3. Hương vị

Rượu vang trẻ từ nho Merlot mang hương vị trái cây, mịn màng và dễ uống, tuy nhiên theo thời gian, hương vị vang sẽ trở nên đậm đà và tinh tế hơn. Một số tầng hương vị thường xuất hiện trong rượu vang Merlot bao gồm:

• Hương vị trái cây: Mận, anh đào đen và đỏ, dâu đen, việt quất, nam việt quất, dâu tằm,…
• Hương vị rau và đất: Ô liu đen và xanh, ớt chuông, hạt cola, thì là, đại hoàng, nấm, thuốc lá,…
• Hương vị thảo dược và hoa: Trà xanh và đen, nguyệt quế, bạch đàn, lá oregano, bạc hà, cây hương thảo, cây thông,…
• Hương vị từ thùng gỗ sồi (nếu có): Caramel, sô cô la, dừa, mocha, hạt cà phê, mật đường, vani, khói,…

Rượu vang đỏ từ nho Merlot gây ấn tượng với hương thơm phong phú của trái cây, gỗ sồi và vani

4. Lưu ý khi thưởng thức rượu vang Merlot

Để nâng tầm trải nghiệm thưởng thức rượu vang Merlot, bạn nên áp dụng những lời khuyên sau:

4.1. Nhiệt độ thưởng thức

Rượu vang Merlot nên được làm lạnh trước 15 phút và thưởng thức ở nhiệt độ khoảng 15 – 20°C (60 – 68°F).

Lưu ý: Vang Merlot sau khi uống dở nên được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ rượu chuyên dụng ở nhiệt độ 16°C (61°F). Điều này giúp vang giữ được hương vị tốt nhất trong 2 – 4 ngày.

4.2. Thời gian thở

Để vang Merlot “thở” và phát triển hương vị đầy đủ, bạn nên để rượu tiếp xúc với không khí trong khoảng 20 phút đến 1 giờ trước khi uống. Điều này giúp giảm bớt vị chát (tannin) và làm nổi bật các hương vị phức tạp của vang.

Để học cách làm rượu vang “thở” chuyên nghiệp như chuyên gia, bạn có thể tìm hiểu nội dung chi tiết tại bài viết Tại sao rượu vang cần thở và thời gian thở từng loại vang là bao lâu?

4.3. Ly uống phù hợp

Khi thưởng thức vang Merlot, bạn nên chọn ly Bordeaux – loại ly điển hình với chân cao, thân bầu và miệng hẹp. Vì vang đỏ Merlot có hương vị đậm đà với hàm lượng tannin cao nên ly Bordeaux sẽ giúp rượu tiếp xúc với oxy nhiều hơn, từ đó phát triển đầy đủ hương vị.

4.4. Món ăn kèm hoàn hảo

Rượu vang đỏ kết hợp tốt với các món ăn đậm đà, tuy nhiên hương vị đặc trưng của từng loại vang cũng cần được lưu ý. Tùy vào vùng sản xuất, vang Merlot sẽ có cách kết hợp món ăn riêng. Cụ thể:

• Rượu vang Merlot từ nơi có khí hậu mát mẻ như Bordeaux (Pháp), Chile và miền Bắc Ý sẽ phù hợp với những món ăn vị nhạt. Ví dụ, các món thịt trắng (gà nướng, ức vịt phi lê, gà tây hầm), các món liên quan đến nấm (súp nấm, nấm xào, risotto nấm), rau củ (salad, khoai tây) hay món tráng miệng ngọt nhẹ (socola đắng, dâu tây, việt quất).
• Rượu vang Merlot từ vùng có khí hậu ấm áp như Úc và Hoa Kỳ sẽ phù hợp với những món ăn đậm đà, đầy đặn và nhiều gia vị hơn. Ví dụ, các món liên quan đến thịt đỏ (bít tết, bò hầm, sườn cừu nướng), món có sốt phức tạp (pasta sốt thịt bằm, bò sốt vang),  phô mai đậm vị (gorgonzola, parmesan, cheddar) và một số món tráng miệng (bánh tart cherry, tart berry, bánh mousse socola).

Lưu ý: Bạn không nên kết hợp vang Merlot cùng cá, hải sản, vì axit và tannin trong rượu có thể khiến mùi tanh món ăn nổi bật hơn. Ngoài ra, bạn không nên dùng vang đỏ với cải Brussel hay đồ ăn nhanh nhiều dầu mỡ.

Khi kết hợp cùng cải Brussel, vang đỏ Merlot mang đến trải nghiệm thưởng thức đậm mùi lưu huỳnh khó chịu

5. Gợi ý chai rượu vang Merlot Úc thượng hạng

Nếu bạn đang tìm những chai rượu vang Merlot Úc thượng hạng để thưởng thức cũng như làm quà tặng cho người thân, bạn bè,… thì không thể bỏ qua 2 chai vang Merlot đến từ thương hiệu Jacob’s Creek dưới đây.

5.1. Rượu vang Jacob’s Creek Winemaker’s Selection Merlot

Jacob’s Creek Winemaker’s Selection Merlot mang hương thơm tươi mát từ anh đào đen, dâu tằm và quả lý chua đỏ kết hợp cùng hương gỗ sồi, vani nồng nàn. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được cấu trúc tannin mềm mại hòa quyện hoàn hảo với vị chua tươi mát và hậu vị trái cây đầy lưu luyến

Bạn có thể tham khảo chi tiết chai vang tại đây:

5.2. Rượu vang Jacob’s Creek Cherry Red

Jacob’s Creek Cherry Red là dòng vang tráng miệng mượt mà và dễ uống, phù hợp với nhiều người dùng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được hương thơm nồng nàn của trái cây chín mọng hòa quyện cùng mùi gỗ sồi thanh lịch, vani và gia vị tinh tế. Trên vòm miệng, vang mang đến trải nghiệm mượt mà, êm ái với cấu trúc tannin mềm mại, được cân bằng hoàn hảo bởi độ axit tươi mát.

Bạn có thể tham khảo chi tiết chai vang tại đây:

Jacob’s Creek Cherry Red đầy ấn tượng với hương vị trái cây mọng và gỗ sồi tinh tế

Như vậy, bạn đã cùng Jacob’s Creek tìm hiểu về nguồn gốc, đặc điểm hương vị cùng các lưu ý khi sử dụng rượu vang từ nho Merlot. Nếu có cơ hội, bạn hãy nếm thử một chai vang Merlot để cảm nhận hương vị thơm ngon và phong phú của loại nho này. Rượu vang Merlot sẽ là điểm nhấn hoàn hảo cho các buổi tiệc hoặc dịp gặp gỡ đặc biệt cùng người thân và bạn bè.

Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi!