Bật mí 3 công thức sốt thơm ngon, tuyệt hảo từ rượu vang đỏ

Bên cạnh những lợi ích tốt cho sức khỏe, rượu vang đỏ còn được sử dụng như một nguyên liệu bí mật để tạo ra những loại nước sốt ngon miệng cho bữa tiệc món Âu. Nếu bạn có nhiều rượu vang đỏ thừa tại nhà và chưa kịp thưởng thức hết, hãy cùng chúng tôi khám phá 3 công thức nước sốt rượu vang đỏ tuyệt hảo dưới đây.

1. Công thức nước sốt Espagnole

Sốt Espagnole là linh hồn tạo nên hương vị hấp dẫn, lôi cuốn trong nhiều món ăn châu Âu. Khi kết hợp sốt với bột mì và một chút dầu hoặc bơ sẽ tạo ra độ sánh đặc và hương vị béo thơm. Lưu ý, bạn nên ăn kèm sốt cùng món món thịt bò nướng để tăng hương vị tươi ngon và mang lại sự hòa quyện hoàn hảo nhất.

Sốt Espagnole sánh đặc, hấp dẫn với hương vị thơm ngon, béo ngậy

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị

Để tự chế biến món sốt Espagnole thơm ngậy tại nhà, bạn có thể tham khảo danh sách nguyên liệu và gia vị cần chuẩn bị dưới đây: 

Với những nguyên liệu tươi ngon, bạn có thể tạo ra Sốt Espagnole chuẩn vị

Để tạo ra một phần nước sốt chuẩn vị và sánh quyện, việc lựa chọn nguyên liệu là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo giúp bạn lựa chọn những nguyên liệu tươi ngon nhất:

• • Cách chọn thịt bò: Bạn nên chọn những miếng thịt bò có màu đỏ tươi, mỡ vàng tươi, gân màu trắng và tránh phần thịt có màu sậm bất thường. Ngoài ra, bạn hãy thử dùng ngón tay ấn nhẹ vào miếng thịt nếu thịt tươi sẽ có độ đàn hồi tốt. Đặc biệt nên chọn những thớ thịt mềm, nhỏ, không quá mịn để chế biến dễ hơn nhé. 
  • Cách chọn rau củ: Bạn nên chọn rau củ có màu sắc tươi sáng, lá xanh và không bị mềm nhũn. Ngoài ra, bạn cần kiểm tra rau củ kỹ lưỡng để đảm bảo không có vết hư hỏng, vết thâm hoặc vết nứt trên bề mặt.
  • Cách chọn sốt cà chua: Bạn có thể mua sốt cà chua đậm đặc ở siêu thị hoặc cửa hàng tạp hóa lớn. Nên chọn sốt cà chua từ thương hiệu nổi tiếng, có nguồn gốc rõ ràng và được bảo quản tốt như: Ketchup Tomato Best’s, IL Nutrimento, Heinz,…

• Cách chọn rượu vang đỏ: Khi làm sốt Espagnole, bạn có thể dùng rượu vang đỏ đã mở nắp khoảng 1-2 ngày và được bảo quản đúng cách. Ngoài ra, bạn nên lựa chọn những chai vang chất lượng, hương vị đậm đà từ các thương hiệu nổi tiếng như: Jacob’s Creek Classic Shiraz, Jacob’s Creek Shiraz Cabernet,…

1.2. Cách làm

Sốt Espagnole nâu đậm đặc trưng đã thổi hồn vào nhiều món ăn châu Âu, góp phần  tạo nên hương vị đậm đà, lôi cuốn vô cùng. Tham khảo ngay quy trình làm nên món sốt hấp dẫn này với 3 bước dưới đây: 

Bước 1: Xào bò và rau củ 

• Trước tiên, bạn cho 1 chút dầu vào chảo và đợi dầu nóng. Sau đó bạn thêm thịt bò vụn và xào đến khi ngả màu caramel đẹp mắt.
• Bạn chuẩn bị một chiếc chảo khác rồi tiến hành xào hỗn hợp rau củ bao gồm hành tây, cà rốt và cần tây cho đến khi chúng chín vàng. Tiếp theo, bạn thêm sốt cà chua vào chảo đảo đều và tiếp tục cho rượu vang vào khuấy đến khi nước sốt cô đặc còn khoảng 1/2 lượng nước ban đầu.

Xào thịt bò đến khi ngả màu caramel đẹp mắt

Bước 2: Nấu sốt bơ nâu

• Bạn điều chỉnh lửa nhỏ để đun chảy bơ trong nồi mới, sau đó thêm bột mì và dùng đũa khuấy đều tay đến khi hỗn hợp trở thành màu nâu và đặc sệt lại.
• Bạn tiến hành đổ nước dùng vào hỗn hợp bơ – bột mì và lấy tay khuấy đều hỗn hợp liên tục trên bếp. 
• Khi nước dùng sôi, bạn cho thịt bò, rau củ đã được xào trước đó vào nồi và thêm 1 – 2 lá thyme, lá nguyệt quế, lá ngò tây. Đồng thời, bạn nêm thêm muối và tiêu để phù hợp với khẩu vị.
• Bạn tiếp tục hầm khoảng 10 – 20 phút ở lửa nhỏ và khuấy đều tay đến khi nước sốt cô đặc lại hoàn toàn. 

Bước 3: Hoàn thành món sốt và thưởng thức

• Bạn tắt bếp, chờ sốt nguội và có thể rắc thêm chút tiêu và muối để sốt được đậm đà và dậy vị hơn. Cuối cùng, bạn đổ phần sốt vào rây lọc để lấy phần nước sốt sánh mịn nhất, tránh bị lợn cợn bởi vụn thịt và rau củ khi ăn. 
• Ngoài ra, bạn có thể thêm một miếng bơ lạt nhỏ (ở nhiệt độ phòng) vào sốt và đánh đều tay để tạo độ bóng và sánh mịn. 
• Sốt Espagnole đạt tiêu chuẩn có màu nâu đặc, sánh mịn với vị ngọt béo từ nước hầm bò và bơ. mang một hương thơm đậm đà, lôi cuốn. Khi thưởng thức, bạn có thể đổ sốt ra bát nhỏ hoặc rưới trực tiếp lên món ăn để tăng độ hấp dẫn. 

Thưởng thức sốt Espagnole cùng thịt bò nướng để món ăn thêm trọn vẹn hơn

2. Công thức nước sốt tiêu đỏ rượu vang

Sốt tiêu đỏ rượu vang là loại sốt dễ làm, nổi bật với hương vị đậm đà, cay cay cuốn hút vô cùng và thường ăn kèm rau củ tươi, giòn. Nếu bạn không giỏi tìm cách bảo quản rượu vang uống dở thì việc chế biến sốt tiêu đỏ rượu vang tại nhà sẽ là lựa chọn hợp lý và tối ưu nhất. 

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị

Để làm sốt tiêu đỏ rượu vang ngon và đậm đà, bạn hãy tham khảo những nguyên liệu và gia vị dưới đây:

Nguyên liệu cơ bản bạn cần chuẩn bị đủ để làm sốt tiêu đỏ rượu vang

Để làm sốt thành công ngay trong lần thử đầu tiên, bạn hãy lưu ý 2 mẹo sau khi chuẩn bị nguyên liệu: 

• Cách chọn hành tây: Bạn nên chọn những củ hành tây tròn căng, tươi mọng; tránh chọn những củ bị dập nát, bị héo do để lâu ngày. 
• Cách chọn tiêu đỏ: Hãy kiểm tra hạt tiêu để đảm bảo chúng có kích thước đồng đều và không bị vỡ, bị hỏng. Ngoài ra, bạn nên chọn tiêu đỏ có màu sắc đậm, tỏa hương thơm, tránh những hạt tiêu nhợt màu hoặc có dấu hiệu bị mốc.

2.2. Cách làm

Sốt tiêu đỏ rượu vang là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị đậm đà của tiêu đỏ với hương thơm lôi cuốn của rượu vang. Tham khảo ngay 3 bước sau để bạn có thể thưởng thức hương vị sốt thơm ngon này ngay tại nhà:

Bước 1: Bạn bóc vỏ, rửa sạch hành tây và thái hạt lựu. Đun bơ cho đến khi chảy sau đó, thêm hành tây vào và xào cho đến khi hành tây có màu vàng nhạt toả mùi thơm ngát. 

Bước 2: Bạn thêm tiêu đỏ vào chảo và đảo đều cho đến khi tiêu dậy mùi thơm. Sau đó, thêm giấm vào chảo và đun tiếp cho đến khi nước giấm sệt lại một chút rồi đổ rượu vang đỏ vào chảo.

Bước 3: Hãy nêm muối và tiêu cho sốt vừa ăn rồi hạ nhỏ lửa và đảo liên tục cho đến khi hỗn hợp sốt sánh sệt. Sau khi kiểm tra thấy sốt đạt được độ sánh mịn ưng ý, bạn tắt bếp để nguội và bảo quản trong âu nhựa. Mỗi khi cần sử dụng, bạn đun nóng lại sốt và rưới trực tiếp vào món ăn.

Sốt tiêu đỏ rượu vang đậm đà, cay cay lôi cuốn

3. Công thức nước sốt Bordelaise

Sốt Bordelaise với màu nâu đỏ nổi bật mang hương vị truyền thống và thanh lịch. Đây là sự lựa chọn tuyệt vời để bạn ăn kèm với các loại thịt đỏ như bò, heo hoặc cừu. Ngoài ra, sốt còn phù hợp để ăn kèm với những món khai vị như bánh mì nướng và rau củ luộc, giúp thực khách “bùng nổ vị giác“ ngay trong lần nếm thử đầu tiên.

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị 

Tham khảo ngay những nguyên liệu để làm nên món sốt Bordelaise thơm ngon dưới đây:

Sốt bordelaise gây bùng nổ vị giác với những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm

3.2. Cách làm

Sốt bordelaise mang đến hương vị tổng hòa từ vị ngọt chát của rượu vang đỏ, hương gỗ của thùng ủ rượu lâu năm và một chút vị ngọt đậm đà từ nước cốt thịt. Bạn có thể cảm nhận rõ  hương vị đậm đà, cay nồng nơi đầu lưỡi. Dưới đây là các bước để bạn có thể “ tái hiện” hương vị sốt này ngay tại gian bếp của mình:

Bước 1: 

• Bạn đun bơ trong chảo với lửa nhỏ cho đến khi tan chảy hết, sau đó thêm hành tây vào phi thơm cùng một chút muối. 
• Bạn tiếp tục đảo khoảng 20 phút cho đến khi hành tây ngả màu caramel và chuyển hẳn sang màu nâu.

Bước 2: Tiếp theo, bạn thêm rượu vang đỏ vào đun sôi sau đó giảm nhỏ lửa và nấu đến khi rượu bay hơi hết, phần sốt trong chảo đặc lại. Bạn cần kiểm tra liên tục để tránh nước sốt bị cháy khiến sốt có vị đắng, mùi khét và màu ngả đen không còn hấp dẫn. 

Thêm rượu vang đỏ và đun cho tới khi sốt cô đặc lại

Bước 3: Bạn thêm nước dùng vào nồi, đun nhỏ lửa và nấu trong khoảng 10 phút cho đến khi phần nước sốt giảm một nửa và hơi sánh lại.

Bước 4: Bạn có thể lọc sốt qua rây lọc kim loại để sốt được mịn và sánh hơn. Cuối cùng, nếu cần, bạn nêm thêm muối và hạt tiêu đen cho phần sốt thêm đậm đà và trọn vị.

Chỉ cần vài bước đơn giản bạn đã có thể hoàn thành món nước sốt Bordelaise thơm ngon, tròn vị. Hãy thêm ngay công thức sốt tuyệt vời này vào thực đơn của gia đình nhé!

Có thể thấy được, tác dụng của rượu vang đỏ không chỉ tốt cho sức khỏe mà còn được ứng dụng trong nấu ăn. Trong bài viết này, chúng ta đã khám phá 3 công thức nước sốt tuyệt vời từ rượu vang đỏ còn thừa mà bạn có thể thử ngay tại nhà. Chúc bạn chế biến thành công để có thể thưởng thức trọn vẹn hương vị độc đáo và thơm ngon của những loại sốt này!

*Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.