Sự khác nhau giữa vang đỏ và vang trắng theo 8 tiêu chí

Rượu vang là thức uống có hương vị đa dạng và phong phú được yêu thích ở nhiều nơi. Tuy nhiên, vẫn còn nhiều người gặp vấn đề khi phân biệt giữa vang đỏ và vang trắng. Trong bài viết dưới đây, Jacob’s Creek sẽ so sánh rượu vang đỏ và rượu vang trắng dựa trên 8 tiêu chí cơ bản, từ đó giúp bạn dễ dàng phân biệt được 2 loại vang này và tìm ra loại vang phù hợp với khẩu vị của mình.

1. 8 tiêu chí so sánh vang trắng và vang đỏ

Rượu vang đỏ hay vang đỏ được làm từ những giống nho sẫm màu (màu đỏ, đen, tím) và được lên men cả phần nước nho, vỏ và hạt. Trong khi đó, rượu vang trắng thường được sản xuất từ những giống nho sáng màu (màu xanh, trắng) và không lên men phần vỏ và hạt nho.

Nếu bạn chưa biết cách phân biệt vang đỏ và vang trắng thì có thể tham khảo thông tin trong bảng tóm tắt dưới đây:

Bảng so sánh tổng quan rượu vang trắng và rượu vang đỏ

Cụ thể hơn về 8 điểm khác nhau giữa rượu vang đỏ và rượu vang trắng:

1.1. Tiêu chí 1: Màu sắc

Điểm khác nhau giữa vang đỏ và vang trắng dễ dàng phân biệt được bằng mắt thường nhất là màu sắc. Để xác định chai vang thuộc loại nào, cách rót rượu vang chuẩn đó là rót 1/3 ly thủy tinh và kiểm tra dưới ánh sáng đầy đủ:

• Nếu là vang đỏ: Rượu vang có màu trải dài từ đỏ đến tím đậm. Trong đó, những màu rượu phổ biến là đỏ hồng ngọc, đỏ đậm, đỏ gạch và tím đậm.
• Nếu là vang trắng: Rượu vang có màu trải dài từ trắng đến hổ phách. Trong đó, phổ biến nhất là màu trắng trong, màu vàng rơm hoặc vàng chanh.

Sự khác nhau về màu sắc của 2 loại rượu vang đỏ và vang trắng

1.2. Tiêu chí 2: Hương vị

Rượu vang đỏ và vang trắng có những tầng hương vị đặc trưng riêng, mang lại trải nghiệm khác biệt khi thưởng thức. Cách thưởng thức rượu vang để cảm nhận được trọn hương vị đó là khi nếm rượu bạn hãy nhấp ngụm nhỏ và giữ ở miệng vài giây để cảm nhận hương vị, nên chú ý đến vị ngọt, vị chát và vị chua.

• Rượu vang đỏ có hương vị đậm đà và mạnh mẽ đan xen những nốt hương trái cây sẫm màu như quả mâm xôi, anh đào, mận,… Mỗi chai vang đỏ có thể sở hữu thêm một số mùi hương từ gia vị như tiêu đen, nhục đậu khấu,… tùy thuộc vào giống nho, khu vực địa lý và kỹ thuật sản xuất.
• Rượu vang trắng có hương vị nhẹ nhàng và mượt mà hơn. Rượu vang trắng nổi bật với hương vị trái cây nhiệt đới (cam, quýt, chanh,…) cùng với hương hoa và thảo mộc. Ở một số loại vang trắng, bạn sẽ cảm nhận được hương vani hoặc gỗ sồi khi thưởng thức.

1.3. Tiêu chí 3: Loại nho sử dụng

Hiện nay, có nhiều giống nho đặc trưng chuyên được sử dụng để sản xuất vang trắng hoặc vang đỏ. Bạn có thể phân biệt hai loại vang này dựa vào thông tin giống nho trên bao bì hoặc trong tên sản phẩm. Ví dụ, rượu vang Jacob’s Creek Classic Shiraz được làm từ nho Shiraz.

• Rượu vang đỏ: Được sản xuất từ các giống nho Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah/Shiraz, Malbec, Grenache, Sangiovese,…
• Rượu vang trắng: Được sản xuất từ các giống nho Chardonnay, Sauvignon Blanc, Sémillon, Riesling, Moscato(Muscat,Muskateller), Pinot Gris/Pinot Grigio, Gewurztraminer, Viognier,…

Sự khác nhau giữa loại nho dùng để sản xuất rượu vang đỏ và rượu vang trắng

1.4. Tiêu chí 4: Quá trình lên men

Quá trình lên men diễn ra khi nhà sản xuất cho con men vào hỗn hợp nước nho đã được nghiền nhuyễn. Con men (tự nhiên hoặc công nghiệp) sẽ kết hợp với đường trong nho tạo thành cồn (ethanol) và giải phóng khí CO2. Cụ thể quá trình lên men của rượu vang đỏ và vang trắng có sự khác nhau như sau:

• Rượu vang đỏ: Cả nước ép nho, vỏ (nguồn tannin chính trong rượu vang) và hạt của nho đỏ đều được sử dụng trong quá trình lên men. Nhờ đó, rượu vang có độ chát cao hơn và sở hữu màu đỏ quyến rũ nhờ sắc tố tiết ra trong vỏ nho.
• Rượu vang trắng: Thông thường vỏ và hạt của nho xanh (hoặc trắng) không được sử dụng trong quá trình lên men nên rượu vang trắng có độ chát thấp hơn, đồng thời sở hữu màu trắng hoặc vàng từ thịt nho.

So sánh quá trình lên men của vang đỏ và vang trắng

1.5. Tiêu chí 5: Loại thùng ủ rượu vang

Có hai loại thùng ủ phổ biến trong quá trình sản xuất vang là thùng ủ gỗ sồi và thùng thép không gỉ. Thùng gỗ sồi được tạo ra từ việc kết hợp các thanh gỗ dài với nhau bằng các vòng kim loại, còn thùng thép là loại được làm từ thép không gỉ. Trong đó:

• Rượu vang đỏ được ủ trong thùng gỗ sồi nên hương vị đậm đà, khi thưởng thức có vị chát tương tự như hạt lựu, hạt óc chó hoặc socola đen.
• Rượu vang trắng có thể ủ trong thùng gỗ sồi hoặc thùng thép không gỉ tùy từng nhà sản xuất. Vang trắng ủ từ thùng thép không gỉ thường mang lại cảm giác khô và giòn trong hậu vị. Trong khi đó, vang trắng ủ trong thùng gỗ sồi có hương vị kem và cảm giác béo ngậy hơn khi uống.

2 loại thùng ủ phổ biến trong sản xuất rượu vang

1.6. Tiêu chí 6: Nhiệt độ bảo quản & phục vụ

Rượu vang thường được bảo quản và phục vụ ở nhiệt độ thấp là tốt nhất. Tuy nhiên, mức nhiệt độ bảo quản và phục vụ của vang trắng và vang đỏ có sự khác biệt do sở hữu những đặc tính riêng. Cụ thể:

• Rượu vang đỏ: Nhiệt độ bảo quản lý tưởng từ 12 – 19 độ C và nhiệt độ phục vụ từ 15 – 18 độ C. Trước khi thưởng thức bạn nên cho rượu vang vào tủ lạnh khoảng 15 – 20 phút trước để hương vị và mùi thơm được trọn vẹn.
• Rượu vang trắng: Nhiệt độ bảo quản lý tưởng từ 5 – 12 độ C và nhiệt độ phục vụ từ 7 – 10 độ C. Trước khi thưởng thức bạn nên cho rượu vang vào tủ lạnh khoảng 1.5 tiếng giúp giữ được độ tươi mát và tăng độ giòn khi nếm.

>>> Xem thêm: Nhiệt độ bảo quản rượu vang

1.7. Tiêu chí 7: Đồ ăn kết hợp

Rượu vang đỏ chia theo nồng độ cồn có 3 loại chính bao gồm vang đỏ đậm, đỏ vừa và đỏ nhẹ. Mỗi loại vang đỏ sẽ tương ứng với những món ăn kết hợp khác nhau:

• Rượu vang đỏ nhẹ (nồng độ cồn trung bình thấp từ 11% – 13.5%): Thích hợp với những món Việt và Á Đông chứa nhiều chất đạm hoặc sử dụng các gia vị truyền thống đậm đà như thịt gà nướng, chim cút quay, phô mai,…
• Rượu vang đỏ vừa (nồng độ cồn trung bình cao từ 13.5% – 14%): Thích hợp với những  món ăn có hương vị mặn béo hài hòa như thịt lợn nướng, gà quay cùng sốt, thịt quay,…
• Rượu vang đỏ đậm (nồng độ cồn cao trên 14%): Thích hợp với những món ăn làm từ thịt đỏ có hương vị đậm đà như thịt cừu, bò nướng,…

Rượu vang trắng có vị chua – thanh, nên phù hợp với các món ăn khai vị nhẹ nhàng như món gỏi, bánh mì sốt bơ tỏi, sushi,… hoặc các món chính như mỳ ý sốt kem, gà nướng,…

Đồ ăn hợp kết hợp với rượu vang đỏ

1.8. Tiêu chí 8: Công dụng đối với sức khỏe

Rượu vang đỏ được nhiều nhà khoa học chứng minh có hiệu quả tích cực với tim mạch, cải thiện cholesterol HDL (chất béo có lợi) và giảm cholesterol LDL (chất béo không lành mạnh). Vang đỏ mang đến nhiều lợi ích sức khỏe nhờ sự kết hợp của các chất chống oxy hóa, polyphenol, resveratrol, flavonoid và tannin.

Trong khi đó, rượu vang trắng cũng chứa các hợp chất từ nho có lợi cho tim mạch như tannin và resveratrol. Tuy nhiên do hàm lượng không cao (chủ yếu trong thịt nho) nên không đạt hiệu quả tốt như rượu vang đỏ.

Theo Courtney Kalamar, chuyên gia dinh dưỡng được đăng ký ở Bệnh viện Piedmont Henry, cho biết: “Khi so sánh vang đỏ với vang trắng, người ta nhận thấy rằng uống rượu vang đỏ mang lại lợi ích sức khỏe cao hơn. Điều này một phần là do trong quá trình lên men vang đỏ cả nước nho, vỏ và hạt đều được cho vào cùng nhau”. (1)

Để biết cụ thể hơn về công dụng của từng loại, bạn đọc có thể tham khảo 2 bài viết sau từ Jacob’s Creek:

• Công dụng của rượu vang đỏ giúp bạn sống khỏe mỗi ngày
• 12 công dụng của rượu vang trắng và lưu ý khi sử dụng

2. Gợi ý một số chai vang đỏ và vang trắng nổi tiếng

Nếu bạn đang kiếm tìm một hương vị vang tuyệt hảo cho bữa tiệc sang trọng hoặc bữa ăn gia đình đầm ấm thì đây là 7 chai vang đỏ và trắng đến từ thương hiệu Jacob’s Creek bạn không nên bỏ qua:

2.1. 4 chai vang đỏ Úc thượng hạng nổi tiếng

Úc nổi tiếng với những chai vang đỏ đậm đà, nổi bật lên hương vị trái cây chín. Dưới đây là 4 chai vang đỏ Úc thượng hạng nổi tiếng mà bạn nên thử:

• Rượu vang Jacob’s Creek Classic Shiraz: Có mùi thơm nồng nàn tự nhiên từ quả mâm xôi hòa quyện một chút hương vị tinh tế từ mocha và vanilla. Khi thưởng thức, rượu vang có hương vị nhẹ nhàng, độ chát cực kỳ êm ái và đậm đà, phù hợp dùng kèm cùng thịt cừu nướng hay các loại phô mai cứng như Cheddar, Zelachi,…
• Rượu vang Jacob’s Creek Classic Cabernet Sauvignon: Nổi bật lên mùi hương của quả mọng, socola điểm thêm hương thảo mộc khô. Bạn có thể cảm nhận vị quả lý chua, mận và độ chát vừa phải kết hợp hài hòa cùng các món như phi-lê bò, đùi cừu nướng, mì Ý hoặc burger nhân nấm mèo, phô mai Gruyere.
• Rượu vang Jacob’s Creek Reserve Cabernet Sauvignon: Có mùi hương của quả mâm xôi và trái cây cùng chút hương của vỏ quế từ thùng gỗ sồi Pháp. Khi thưởng thức bạn có thể thấy được vị chát, chua nhẹ khiến dư vị kéo dài thêm và êm mượt, phù hợp với các món thịt đỏ quay, cừu nướng cốt lết hoặc phô mai.
• Rượu vang Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz: Có mùi hương từ gỗ tuyết tùng và vanilla cùng chút quả hồ đào và hạt điều nướng. Loại vang này có vị thơm ngon, hấp dẫn của dâu đen, mận chín hòa quyện với hương charry, phù hợp với phi lê bò áp chảo bọc, thịt xông khói.

Những chai vang đỏ Úc thượng hạng

2.2. 3 chai vang trắng Úc thượng hạng nổi tiếng

Úc không chỉ nổi tiếng với những chai vang đỏ đậm đà mà còn sở hữu những chai vang trắng thanh tao, tinh tế. Dưới đây là 3 chai vang trắng Úc thượng hạng nổi tiếng mà bạn không nên bỏ qua:

• Rượu vang Jacob’s Creek Classic Chardonnay: Nổi bật lên hương quả đào vàng và dưa lưới cùng với trái cây họ cam quýt tươi mát có hậu vị thoảng hương gỗ nhẹ nhàng phù hợp ăn kèm cá thịt trắng hoặc mì sốt kem.
• Rượu vang Jacob’s Creek Reserve Chardonnay: Có mùi thơm từ chanh hòa quyện cùng hương dâu tây và kem. Khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được rõ vị cam quýt và hoa nhài cùng vị chua ở vòm họng thích hợp ăn kèm với gà quay hoặc mỳ ống pasta sốt kem.
• Rượu vang Jacob’s Creek Moscato: Nổi bật lên hương hoa nồng nàn kết hợp với mùi cam quýt cùng vị ngọt từ hoa quả nhiệt đới. Loại vang này thích hợp ăn kèm cùng các món hải sản cay, salad trái cây.

3 chai vang trắng Úc thượng hạng mang thương hiệu Jacob’s Creek

>>> Xem thêm: Cách phân biệt vang ngọt và vang chát chuẩn chuyên gia

Từ những so sánh sự khác nhau giữa vang đỏ và vang trắng trên, có thể thấy được, vang đỏ và vang trắng đều mang lại những trải nghiệm khác biệt, phục vụ cho những sở thích khác nhau. Cho dù bạn thích vị đậm đà của rượu vang đỏ hay vị giòn của rượu vang trắng, việc khám phá này có thể giúp bạn đánh giá sâu hơn về nghệ thuật sản xuất rượu và nâng cao khẩu vị hơn. Theo dõi Jacob’s Creek để đón đọc những chia sẻ thú vị và hữu ích về rượu vang nhé!

Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.