Uống rượu vang đỏ ăn với gì? 2 Cách lựa chọn món ăn kèm rượu vang đỏ ngon nhất

Rượu vang đỏ là sự lựa chọn phổ biến cho các buổi gặp gỡ đối tác, hẹn hò hoặc những khoảnh khắc thư giãn hoàn hảo cuối tuần. Trong những dịp đặc biệt như vậy thì uống rượu vang đỏ ăn với gì sẽ phù hợp? Hiện có 2 cách lựa chọn món ăn kèm với rượu vang đỏ, đó là dựa theo nồng độ cồn của rượu hoặc dựa theo giống nho làm rượu vang. Hãy cùng Jacob’s Creek khám phá chi tiết những món ăn kèm hoàn hảo với rượu vang đỏ và một số lưu ý khi thưởng thức vang đỏ trong bài viết này.

1. Cách 1: Lựa chọn món ăn kèm vang đỏ theo nồng độ cồn

Nồng độ cồn của rượu vang đỏ được chia thành 3 cấp độ: trung bình thấp, trung bình cao và cao. Ở mỗi cấp độ, vang đỏ sẽ thích hợp với những món ăn kèm khác nhau. Cụ thể các món ăn kèm với rượu vang đỏ theo nồng độ cồn như bảng dưới đây:

Lưu ý: Để kiểm tra nồng độ cồn của rượu vang, bạn có thể xem trực tiếp thông tin trên nhãn chai hoặc website chính thức của nhà sản xuất hoặc bạn có thể tham khảo thông qua bài viết Rượu vang có độ cồn bao nhiêu?.

Bạn có thể dựa vào nồng độ cồn để tìm món ăn phù hợp với rượu vang

2. Cách 2: Lựa chọn món ăn kèm theo giống nho

Một phương pháp khác để chọn món ăn kèm phù hợp với rượu vang đỏ là dựa vào giống nho. Để xác định nhanh chóng tên giống nho, bạn có thể tìm thông tin qua tên rượu vang hoặc trên website của nhà sản xuất hoặc qua sàn thương mại điện tử.

Dưới đây là gợi ý đồ ăn kèm hoàn hảo với 11 loại vang đỏ được ưa chuộng nhất hiện nay:

2.1. Món ăn kèm vang đỏ Cabernet Sauvignon

Rượu vang đỏ Cabernet Sauvignon thường có cấu trúc đậm đà với độ tannin cao và ít chua. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được tập hợp hương vị trái cây đen phong phú gồm nho đen, quả lý chua đen và anh đào. Nếu được ủ trong thùng gỗ sồi, hương rượu sẽ nổi bật hơn với mùi của thuốc lá, socola và bạch đàn.

Rượu vang đỏ làm từ giống nho Cabernet Sauvignon phù hợp với các món ăn kèm như thịt đỏ nhiều gia vị, phô mai đậm vị và món tráng miệng ngọt ngào. Ví dụ như: 

• Bò bít tết ướp lá thơm nướng tái với củ cải đường. 
• Bò sốt tiêu đen kiểu Pháp đậm vị cùng khoai tây nghiền mịn.
• Sườn cừu nướng chậm với quế, thì là và cam quýt thơm nồng.
• Risotto phô mai parmigiano reggian kiểu Ý đậm đà cùng nấm hương. 
• Bánh táo vỏ giòn chua ngọt đậm đà rưới sốt caramel. 

Thưởng thức vang đỏ với phô mai đậm vị và món tráng miệng ngọt ngào

2.2. Món ăn kèm vang đỏ Merlot

Rượu vang làm từ nho Merlot có cấu trúc mềm mại, tròn đầy và dễ uống. Rượu gây ấn tượng với hương vị của các loại quả đỏ mọng như anh đào, mâm xôi và mận chín. Tuy nhiên, tùy vào đặc điểm khí hậu nơi trồng mà hương vị vang Merlot sẽ có sự khác biệt. 

Ví dụ, nho Merlot trồng ở nơi khí hậu mát sẽ cho ra những chai vang có hàm lượng tannin cao. Ngược lại, khi được trồng ở vùng khí hậu ấm, nho Merlot sẽ cho ra những chai vang có lượng tannin thấp xen lẫn nhiều hương vị trái cây hơn. 

>>> Bạn đọc có thể tìm hiểu chi tiết về nho Merlot tại bài viết: Nho Merlot là gì? 2 Điều cần biết về rượu vang Merlot

Rượu vang đỏ làm từ nho Merlot phù hợp với các món thịt đỏ tẩm ướp gia vị, thịt trắng với nước sốt đậm đà, nấm cùng một số món ăn liên quan đến thảo mộc. Ví dụ như:

• Chân vịt nướng sốt vang đỏ đậm vị tiêu cay cổ điển.
• Gà nướng giòn cùng thảo mộc dinh dưỡng. 
• Bánh mỳ pate gan ngỗng béo ngậy.
• Risotto nấm và phô mai gorgonzola kiểu Ý đậm đà.
• Bánh tart nhân cherry chua ngọt.

Vang đỏ Merlot phù hợp với các món được chế biến phức tạp, đậm đà

2.3. Món ăn kèm vang đỏ Shiraz

Vang đỏ Syrah/Shiraz là loại rượu có cấu trúc đậm đà với tannin mạnh mẽ, độ axit cao cùng hương vị phức hợp của trái cây đen, một chút khói và mùi tiêu đặc trưng. Tuy nhiên, hương vị đặc trưng của vang đỏ Shiraz sẽ có sự khác biệt tùy thuộc vào khí hậu nơi nho được trồng. 

Ví dụ, rượu vang đỏ Shiraz tại Rhone sẽ có hương thảo mộc với một chút mùi tiêu đen và bạc hà. Trong khi đó, vang đỏ Shiraz tại Úc lại chứa đầy hương thơm từ trái cây cùng cam thảo và vani. 

Rượu vang đỏ Shiraz phù hợp với thịt đỏ đậm đà hoặc các món ăn khác có hương vị mạnh mẽ, cấu trúc phức tạp. Ví dụ như: 

• Bít tết chín tái ướp đậm đà.
• Gà nướng với sốt tiêu đen cay nồng. 
• Bánh pizza với các loại thịt và nấm đen cuốn hút.
• Phi lê lợn thảo mộc với rau nướng hài hòa.
• Bánh chocolate lava ấm nóng, ngọt ngào.

Thưởng thức bò bít tết chín tái cùng rượu vang đỏ, sự kết hợp hoàn hảo cho bữa tối tinh tế

2.4. Món ăn kèm vang đỏ Pinotage

Vang đỏ Pinotage có lượng đường dư thấp, nhưng lại gây ấn tượng với cấu trúc đầy đặn cùng độ tannin cao. Khi thưởng thức, bạn có thể dễ dàng cảm nhận được hương vị nổi bật từ quả đỏ (mâm xôi, mận) xen lẫn một chút hương khói và đất đặc biệt. 

Vang đỏ Pinotage phù hợp với các món ăn đậm vị, mạnh mẽ như thịt thú rừng hoặc các món nướng, sốt BBQ có gia vị đậm đà. Ví dụ như: 

• Bít tết áp chảo với xà lách rocket hài hòa. 
• Sườn non nóng hổi sốt BBQ cay nồng.
• Thịt heo nướng sốt mận chua ngọt.
• Thịt cừu xiên nướng trên vỉ thơm mùi khói.
• Gà nướng chanh tỏi với hạt tiêu đen cay nồng.

Vang đỏ Pinotage có thể thưởng thức với thịt cừu xiên nướng đậm mùi khói

2.5. Món ăn kèm vang đỏ Zinfandel

Rượu vang đỏ Zinfandel thường có nồng độ cồn cao, tannin vừa phải, vị chua mạnh cùng hậu vị đậm hương gia vị ấn tượng. Tùy thuộc vào điều kiện khí hậu nơi trồng, rượu vang đỏ Zinfandel sẽ có những đặc trưng nổi bật. 

Ví dụ, khi được trồng ở vùng có khí hậu mát lạnh, vang đỏ Zinfandel sẽ đậm hương các loại trái cây đỏ (mâm xôi, dâu đen, anh đào) thơm mát. Nhưng khi được trồng ở vùng có khí hậu ấm hơn, rượu vang đỏ Zinfandel lại gân ấn tượng khi hương quả mâm xôi kết hợp một chút cay nhẹ từ hồi và hạt tiêu. 

Rượu vang đỏ Zinfandel phù hợp với nấm hoặc các món thịt đỏ có vị nồng, gia vị mạnh hoặc sốt đậm đà. Ví dụ như: 

• Gà chiên giòn với sốt cay.
• Thịt nai om mọng nước mềm, đậm đà.
• Sườn cừu nướng với mùi hương tỏi và hạt tiêu đen.
• Súp kem từ súp lơ và nấm rừng.

2.6. Món ăn kèm vang đỏ Nebbiolo

Rượu vang đỏ Nebbiolo thường có tannin mạnh mẽ với độ axit cao. Khi nếm thử, bạn dễ dàng cảm nhận được hương vị phong phú của anh đào, cà phê, hồi cùng mùi đất. Khi đến giai đoạn lão hóa, rượu phát triển thêm các hương vị phức tạp như da và thuốc lá. 

Rượu vang đỏ Nebbiolo phù hợp với các món hầm đậm đà, nước sốt phức tạp hay có hương vị nấm. Ví dụ như: 

• Các món mezze khai vị kiểu Trung Đông.
• Thịt cừu nướng thảo mộc đậm vị, thơm nồng.
• Gà nướng với gia vị Ấn Độ phức tạp..
• Risotto nấm cổ điển kiểu Ý đậm đà.
• Thịt bò hầm nhiều giờ cùng khoai tây, cà rốt.

Bạn có thể thưởng thức vang đỏ Nebbiolo với các món thịt cừu mezze kiểu Trung Đông

2.7. Món ăn kèm vang đỏ Grenache

Rượu vang đỏ Grenache mang đến cảm giác tannin êm dịu và vừa phải, với độ cồn cao nổi bật. Khi thưởng thức, bạn sẽ dễ dàng nhận thấy hương vị phong phú của trái cây đỏ (mâm xôi, dâu tây) kết hợp với mùi tiêu trắng và hương hoa tinh tế, lan tỏa đều trong khẩu vị.

Rượu vang đỏ Grenache phù hợp với các món thịt đỏ đậm đà hoặc thịt trắng được chế biến phức tạp, liên quan đến phô mai có mùi vị mạnh hoặc các món ngọt dịu nhẹ, vừa phải. Ví dụ như: 

• Thịt nai om mọng nước đậm đà.
• Thịt gà lôi hầm rượu cà chua kiểu Ý cổ điển.
• Risotto hải sản với nước cốt dừa béo ngậy.
• Lasagna bò bằm và phô mai Parmesan thơm lừng.
• Panna cotta hạt dẻ với dâu tây tươi mềm mại.

2.8. Món ăn kèm vang đỏ Pinot Noir

Do vỏ nho mỏng nên rượu vang đỏ Pinot Noir thường có tannin mềm mại, không quá khô và đậm hương trái cây. Hương vị của vang đỏ Pinot Noir bắt đầu từ các loại quả đen chín (anh đào, mâm xôi) xen lẫn vị lá trà, đinh hương và cuối cùng là hương vị của nấm, da thuộc khi trưởng thành.

Vang đỏ Pinot Noir phù hợp với những món ăn không quá cay hoặc đậm vị. Ví dụ như: 

• Bánh mì nướng phô mai và thịt hun khói thơm lừng.
• Thịt cừu với sốt trái cây quả lý chua đỏ 
• Gà quay hoặc gà nướng với gia vị thảo mộc
• Cá hồi nướng thảo mộc đơn giản.
• Phô mai dê ăn kèm bánh tart vị việt quất.

Vang đỏ Pinot Noir có thể thưởng thức cùng bánh mì nướng cùng thịt hun khói đơn giản

2.9. Món ăn kèm vang đỏ Malbec

Rượu vang Malbec thường có cấu trúc vừa phải với độ tannin mềm mại cùng hậu vị kéo dài. Bên cạnh hương trái cây sẫm màu nồng nàn, rượu còn làm người dùng ấn tượng với hậu vị mùi thuốc lá, tiêu đen cay nhẹ. Đặc biệt khi được trồng ở Úc và New Zealand, vang Malbec còn có hương vani ngọt ngào. 

Rượu vang Malbec phù hợp với các món ăn đậm đà vừa phải, không quá béo ngậy hoặc các món ăn liên quan đến thảo mộc. Ví dụ như

• Bít tết với khoai tây chiên giòn và sốt kem cải ngựa cổ điển.
• Bánh mì nướng phô mai thơm bùi cùng thịt hun khói 
• Thịt bò nướng với gia vị Argentina thơm đặc biệt.
• Mì ống với sốt thịt bò và nấm vừa ăn.
• Bánh chocolate lava cake đậm đà.

2.10. Món ăn kèm vang đỏ Sangiovese

Vang đỏ Sangiovese thường có cấu trúc vừa phải, hàm lượng tannin cao và độ axit rất cao. Rượu là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương đất, anh đào và quả vả xen lẫn vị của quả nam việt quất, mận chín trong vòm miệng. Đặc biệt khi được phát triển đầy đủ, vang Sangiovese sẽ cay và thoảng vị da thuộc ấn tượng hơn. 

Vang đỏ Sangiovese phù hợp với những món thịt đỏ đậm vị, nhiều protein hoặc món có sốt cay phức tạp. Ví dụ như: 

• Pappardelle với xúc xích và bolognese hạt thì là. 
• Steak kiểu Fiorentina đặc biệt.
• Cừu nướng với sốt cay Harissa.
• Rib-eye steak nướng với sốt tiêu đen và khoai tây nghiền.
• Ossobuco (bò hoặc thăn lợn) nấu chậm cùng cà rốt, hành tây và nấm.

Vang đỏ Sangiovese có thể được dùng cùng món Ossobuco đậm đà

2.11. Món ăn kèm vang đỏ Cabernet Franc

Rượu vang Cabernet Franc mượt mà và dễ uống với độ tannin vừa phải, axit hài hòa . Hương vị rượu vang đỏ Cabernet Franc là sự kết hợp ngọt ngào giữa dâu và anh đào, hòa quyện với nốt tiêu đen và một chút hương thảo mộc hấp dẫn. Đặc biệt, một chút cay nhẹ tăng thêm điểm nhấn, làm cho việc thưởng thức rượu vang trở nên thú vị hơn.

Rượu vang Cabernet Franc phù hợp với các món thịt đỏ, trắng được nêm nếm vừa đủ, không quá cay hay đậm đà. Ví dụ như: 

• Gà shawarma với hương vị thảo mộc cay nhẹ.
• Phi lê sườn bò cùng sốt nấm thơm ngon.
• Bít tết bò mềm với sốt tiêu đen cổ điển.
• Bánh pizza với thịt nguội và rau cải đơn giản.
• Cá hồi nướng với sốt chanh dây chua ngọt, tươi mát.

3. Món ăn kèm không kết hợp với rượu vang đỏ

Để hành trình thưởng thức rượu vang đỏ thêm trọn vẹn, bạn cần lưu ý “né” một số món ăn tiềm ẩn khả năng làm hỏng hương vị tuyệt hảo của vang hoặc gây ra những tác động tiêu cực cho cơ thể. Cụ thể: 

• Vang đỏ không hợp với các món ăn quá chua như chanh, dưa muối, dưa chua,… vì độ chua sẽ làm tăng độ chát trong rượu vang và khiến rượu trở nên khó uống. 
• Vang đỏ không nên dùng với các món hải sản vì axit và tannin trong rượu có thể làm tăng mùi tanh, làm hỏng cấu trúc chất béo và làm mất vị ngọt tự nhiên của hải sản.
• Vang đỏ không nên kết hợp cùng cải Brussel vì cải có vị bùi, nhiều chất đất và một chút lưu huỳnh. Hương vị đất và lưu huỳnh có thể làm mất hứng thú cho người thưởng thức, tạo cảm giác giống như rượu vang đã bị hỏng.

Cải Brussel sẽ làm mất hương vị rượu vang đỏ

4. Lưu ý trong quá trình thưởng thức rượu vang đỏ

Để tận hưởng trọn vẹn hương vị của rượu vang đỏ, thì khi thưởng thức, bạn cũng có thể chú ý đến 3 điều sau:

• Nhiệt độ thưởng thức: Trước khi sử dụng, bạn nên làm lạnh rượu vang đỏ ở nhiệt độ từ 15 – 18 độ C, trong khoảng 15 đến 20 phút. 

• Ly uống kèm phù hợp: Bạn nên sử dụng ly rượu vang đỏ có phần bầu dưới rộng và miệng ly hẹp, ví dụ ly Bordeaux, Burgundy hoặc Zinfandel. Những loại ly trên giúp rượu được thở và phát triển hương vị được đầy đủ hơn. Bạn có thể tìm hiểu bài viết 3 điểm khác biệt giữa ly vang đỏ và ly vang trắng để có thể lựa chọn được ly phù hợp khi uống vang đỏ.
• Lương rượu thích hợp mỗi lần rót: Bạn nên rót vang đỏ khoảng 1/3 ly để tạo một lớp màng oxy hóa trên bề mặt rượu. Điều này giúp vang đỏ thở tốt hơn và mang đến trải nghiệm thưởng thức trọn vẹn. Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm những cách để vang đỏ thở hiệu quả thông qua bài viết Tại sao rượu vang cần thở.

Trên đây là chia sẻ của Jacob’s Creek về câu hỏi “rượu vang đỏ ăn với gì” cùng một số lưu ý liên quan trong quá trình thưởng thức vang đỏ. Hy vọng từ những thông tin trên, bạn sẽ có giây phút thư giãn hoàn hảo cùng trải nghiệm thưởng thức tuyệt vời bên gia đình, bạn bè và người thân.

Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.