Để rượu vang “thở” là quá trình cho rượu tiếp xúc trực tiếp với oxy trong không khí, giúp trải nghiệm thưởng vang được trọn vẹn hơn. Vậy tại sao rượu vang cần thở? Trong bài viết dưới đây, Jacob’s Creek sẽ giải đáp 2 lý do nên để rượu vang “thở” trước khi thưởng thức và thời gian “thở” hiệu quả ứng với từng loại vang.
1. 2 Lý do tại sao rượu vang cần “thở”
Trước khi thưởng thức, nhiều chuyên gia khuyên người dùng nên để rượu vang “thở” trong một khoảng thời gian nhất định vì 2 lý do sau đây:
- Khi phần rượu tiếp xúc với khí oxy sẽ bung tỏa các nốt hương đặc trưng, phức tạp giúp cho người dùng dễ dàng cảm nhận được đầy đủ 3 tầng hương thơm của vang. Ví dụ, nếu để chai vang Jacob’s Creek Classic Cabernet Sauvignon “thở” đúng cách trước khi uống, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận mùi thơm của đinh hương và tiêu đen bên cạnh hương quả mọng đặc trưng.
- Ngoài ra, để rượu vang “thở” giúp làm mềm chất tannin, tạo ra cảm giác khi uống đậm đà và dễ chịu hơn.
Sau quá trình để rượu vang “thở”, rượu sẽ bung tỏa những hương thơm quyến rũ say đắm và dễ uống hơn
Lưu ý:
|
2. Thời gian thở của các loại rượu vang
Thông thường, chỉ có vang đỏ và một số dòng vang trắng cao cấp mới cần được “thở” trước khi thưởng thức. Với những chai vang hồng, vang ngọt hoặc vang sủi, bạn có thể rót ra ly và sử dụng luôn.
Để xác định thời gian “thở” cụ thể cho từng chai vang, bạn cần căn cứ dựa trên loại vang, loại nho và tuổi thọ rượu. Bạn có thể tham khảo thời gian “thở” chi tiết cho 5 loại rượu vang dưới đây:
2.1. Với rượu vang đỏ
Thời gian “thở” cho vang đỏ trước khi thưởng thức từ 30 phút – 3 tiếng. Do hàm lượng tannin trong rượu vang đỏ phụ thuộc vào từng loại nho nên bạn có thể tham khảo gian vang “thở” cụ thể trong bảng dưới đây:
| Loại nho | Thời gian thở trung bình |
| Pinot Noir, Zinfandel | 30 phút |
| Malbec | 1 tiếng |
| Grenache (Garnacha Blend) | 1 tiếng |
| Sangiovese, Petite Syrah, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Vintage Port, Madeira | 2 tiếng |
| Syrah (Shiraz), Dão và Douro đỏ, Mourvedre (Monastrell) | 2 – 3 tiếng |
| Nebbiolo | >3 tiếng |
Thời gian thở của vang đỏ để làm chất tannin trở nên mềm mại hơn
| Lưu ý: Với những chai rượu vang đỏ cao cấp lâu năm (30 – 40 năm) đã đạt đỉnh về hương vị, các nốt hương đặc trưng có thể phai nhạt dần sau khi mở nắp từ 15 – 20 phút. Vì thế, bạn có thể rót ra ly thưởng thức luôn mà không cần phải chờ rượu thở. |
2.2. Với rượu vang trắng
Rượu vang trắng thông thường không cần “thở” trước khi thưởng thức vì rượu có sẵn hương vị đậm đà. Nếu bạn để vang “thở” sẽ làm mất một số nốt hương đặc trưng và khiến hương vị của rượu nhạt đi. Vì vậy bạn nên mở nắp và thưởng thức luôn khi rượu lạnh.
Tuy nhiên với một số loại vang trắng cao cấp, có thời gian ủ lâu đến từ vùng Burgundy hoặc làm từ giống nho Chardonnay, Chenin thì bạn nên để rượu “thở” khoảng 30 phút giúp vang bung tỏa hết các hương thơm như vani, bánh mì cháy, cốt dừa,….
2.3. Với rượu vang hồng
Rượu vang hồng không cần phải “thở” trước khi thưởng thức. Bạn chỉ cần ướp lạnh và thưởng thức rượu trong vòng 2 năm đầu sau niên vụ là có thể nếm trọn vẹn hương vị trái cây bùng nổ ngọt ngào.
Với rượu vang hồng, bạn có thể mở nút chai và thưởng thức ngay hương vị tươi mát
2.4. Với rượu vang ngọt & vang sủi
Thông thường, rượu vang ngọt và vang sủi không cần để “thở”, bạn có thể thưởng thức luôn. Vì 2 loại này đều nhấn mạnh vào hương vị tươi mát, tinh tế khi vừa mở nắp, đặc biệt ngon hơn khi uống lạnh. Ngoài ra, trong rượu vang sủi chứa khí CO2, khi để lâu ở ngoài không khí có thể làm mất đi các bọt khí đặc trưng trong rượu.
>>> Xem thêm: Rượu vang cho phụ nữ
3. 3 Cách để rượu vang thở hiệu quả
Trong quá trình thở, rượu vang cần tiếp xúc nhiều với không khí, tuy nhiên, nếu chỉ mở nắp chai thì không khí lọt vào chai quá ít sẽ không có tác dụng. Để đạt hiệu quả tốt nhất, bạn hãy tham khảo 3 cách làm rượu vang “thở” dễ làm tại nhà dưới đây:
3.1. Cách 1: Để vang thở trong bình decanter
Bình decanter là dụng cụ giúp vang giải phóng hương vị hiệu quả và loại bỏ các chất gây hại điển hình như sulfite. Cách để rượu vang “thở” bằng bình decanter hiệu quả được nhiều chuyên gia và tín đồ sành vang tin dùng gồm 3 bước dưới đây:
- Bước 1: Chuẩn bị bình decanter bằng thủy tinh hoặc pha lê sạch sẽ, khô ráo. Lưu ý, nên chọn bình decanter rộng rãi để rượu vang có đủ không gian “thở”, phát huy hết các tầng hương đặc trưng và mùi vị tuyệt hảo.
- Bước 2: Rót rượu vang nhẹ nhàng vào trung tâm bình decanter để tạo ra luồng rót mềm, tránh rót quá nhanh sẽ tạo ra nhiều bọt khí.
- Bước 3: Để yên rượu vang trong bình decanter và cho rượu thở trong khoảng thời gian nhất định (tùy theo loại vang và loại nho). Cuối cùng rót ra ly và thưởng thức.
Để vang thở trong bình decanter giúp giải phóng hương vị và loại bỏ các chất gây hại
3.2. Cách 2: Để vang thở bằng máy sục khí cầm tay
Bạn có thể đẩy nhanh quá trình “thở” của rượu vang và mở rộng diện tích vang tiếp xúc với khí oxy bằng máy sục khí cầm tay. Bạn mua máy sục khí tại Thế giới đồ gia dụng, Kag Việt Nam,… và thực hiện theo 3 bước sau đây:
- Bước 1: Mở nắp chai rượu vang, sau đó lắp 1 trong 2 đầu máy vào miệng chai vang.
- Bước 2: Rót rượu vang từ bình ra ly nhẹ nhàng. Trong quá trình rót, phần rượu sẽ được đi qua buồng sục khí để tiếp xúc với khí oxy nhiều nhất có thể và phát triển đầy đủ hương thơm.
- Bước 3: Thưởng thức riêng rượu vang hoặc có thể kết hợp cùng những món ăn kèm để nâng tầm hương vị.
3.3. Cách 3: Để vang thở trong ly
Nếu bạn không có sẵn bình decanter hoặc máy sục khí tại nhà thì có thể để rượu vang “thở” trực tiếp trong ly. Tuy nhiên, cách làm này chỉ phù hợp với những loại vang có thời gian “thở” ngắn khoảng 30 phút như Jacob’s Creek Sparkling Chardonnay Pinot Noir, Zinfandel Old Vines,… Với những loại vang cần “thở” dài hơn, bạn nên sử dụng hai cách trên để đạt hiệu quả tốt nhất.
Bạn thực hiện theo 3 bước sau:
- Bước 1: Chọn những ly thủy tinh/ pha lê chân cao và có phần bầu rộng, sau đó rót rượu vang khoảng ½ – ⅓ ly.
- Bước 2: Lắc nhẹ ly vang cho phần rượu bên trong di chuyển dọc thành ly theo hình tròn để gia tăng diện tích rượu tiếp xúc với không khí.
- Bước 3: Thưởng thức riêng rượu vang hoặc kết hợp cùng với những món ăn kèm phù hợp.
Để vang thở trực tiếp trong ly mà không cần đến dụng cụ
>>> Xem thêm: Cách mở nút rượu vang khi không có đồ khui
4. 3 mẹo khi để vang thở tại nhà
Quá trình để vang “thở” giúp giải phóng hương vị và làm cho vang được ngon hơn khi thưởng thức. Để vang “thở” đúng cách tại nhà bạn nên áp dụng 3 mẹo sau:
1 – Xác định mức độ “thở” của vang dựa trên màu rượu và độ body: Để xác định chai vang hiện tại cần thở hay không, bạn có thể tham khảo dựa hai bước sau:
- Bước 1 – Xác định màu rượu: Với rượu vang đỏ thường cần để “thở” trong khi đó rượu vang trắng, vang hồng và vang sủi thì sẽ không cần thở mà bạn có thể thưởng thức luôn sau khi được ướp lạnh.
- Bước 2 – Xác định độ body: Khi đã xác định chai rượu là vang đỏ, bạn hãy tìm thông tin trên nhãn chai để chắc chắn độ body của vang và tham khảo bảng sau:
| Độ body | Thời gian “thở” khuyến nghị |
| Light – Bodied (cấu trúc nhẹ) | Từ 20 – 30 phút |
| Medium – Bodied (cấu trúc vừa) | Từ 30 – 60 phút |
| Full – Bodied (cấu trúc đầy đủ) | Trên 60 phút |
2 – Nếm thử vang để xác định rượu đã “thở” đủ chưa: Nếu bạn cảm nhận được hương vị thơm ngon, đặc trưng của rượu khi uống, điều này cho thấy rượu đã “thở” đủ. Nếu không ngửi được các tầng hương ngoài hương trái cây và nếm rượu chưa đậm đà, đó có thể là rượu chưa “thở” đủ. Bạn cần chiết lại rượu vào bình decanter mới hoặc lắc nhẹ ly đến khi rượu đạt được độ ngon ưng ý.
3 – Nên thưởng thức vang “thở” trong 6 – 12 tiếng: Bạn nên thưởng thức hết phần rượu vang trong bình vì nó giữ trạng thái tốt nhất từ 6 – 12 tiếng khi đã được “thở”. Sau thời gian đó, chất lượng rượu sẽ giảm đi do các phản ứng oxy hóa khiến hương thơm và mùi vị vang bị biến đổi.
Thưởng thức vang đã được thở ở trạng thái tốt nhất từ 6 -12 tiếng
>>> Xem thêm: 5 Cách xử lý nút rượu vang bị kẹt đơn giản và hiệu quả tại nhà
Qua bài viết trên, Jacob’s Creek đã giải thích chi tiết lý do tại sao rượu vang cần thở và giới thiệu cho bạn cách để rượu vang thở hiệu quả. Nếu bạn là tín đồ rượu vang và mong muốn thưởng thức hương vị tốt nhất, hãy sử dụng bình decanter hoặc máy sục khí chất lượng để giúp vang thở hiệu quả và mang tới trải nghiệm tuyệt vời cho bản thân nhé.
Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.