Bạn muốn bảo quản rượu vang đúng cách tại nhà nhưng đang băn khoăn không biết có nên để rượu vang nằm nghiêng không và tại sao rượu vang phải để nghiêng? Trong bài viết dưới đây, Jacob’s Creek sẽ giải thích cho bạn nguyên nhân tại sao nên bảo quản rượu vang nằm nghiêng cũng như 3 lưu ý giúp bạn đặt nghiêng chai vang đúng cách.
1. Tại sao cần nghiêng chai khi bảo quản rượu vang?
Đặt nghiêng chai vang là tiêu chí cần thiết giúp kéo dài tuổi thọ cho rượu vang, đặc biệt với những loại vang sử dụng nút bần. Đây cũng là tư thế bảo vệ rượu vang khỏi tác động xấu từ môi trường xung quanh, giúp mùi thơm và hương vị rượu không bị thay đổi.
Có 2 nguyên nhân chính giải thích tại sao rượu vang phải để nghiêng khi bảo quản, đó là: Ngăn chặn quá trình oxy hóa và giúp quá trình mở nút dễ dàng hơn. Cụ thể:
1.1. Ngăn chặn quá trình oxy hóa
Khi để nghiêng, phần rượu vang trong chai sẽ tiếp xúc trực tiếp với nút bần, khiến cho nút bần ẩm và nở ra bịt kín miệng chai. Nhờ đó, khí oxy và vi khuẩn không thể xâm nhập vào trong chai và làm biến đổi rượu.
Ngược lại, nếu bạn bảo quản chai vang thẳng đứng trong thời gian dài, nút bần sẽ bị khô và co lại, tạo ra lỗ hổng giữa nút và miệng chai. Lúc này, khí oxy và vi khuẩn sẽ xâm nhập vào chai và kích thích quá trình oxy hóa hoặc lên men lần 2 khiến hương vị rượu nhạt đi đồng thời có vị chua gắt ở đầu lưỡi.
Để nghiêng rượu vang khi bảo quản là giải pháp tốt giúp bạn hạn chế quá trình oxy hóa
1.2. Giúp quá trình mở nút rượu dễ dàng hơn
Nếu nút bần ngấm rượu vang trong thời gian dài, nó sẽ trở nên mềm hơn, giúp quá trình mở vang dễ dàng và nút chai còn nguyên vẹn sau khi mở.
Ngược lại, nếu bạn để chai vang thẳng đứng, nút bần sẽ trở nên khô và cứng, khiến quá trình mở rượu khó khăn hơn. Chỉ cần bạn sử dụng lực mạnh, nút bần có thể vỡ đôi và kẹt lại một phần trong cổ chai.
Để chai vang sai cách là một trong những nguyên nhân chính khiến nút bần vỡ trong quá trình mở
|
Lưu ý: Với rượu vang sủi, bạn có thể bảo quản ở cả 3 tư thế là thẳng đứng, nằm nghiêng và nằm ngang. Do nguyên tử khối của khí CO2 có trong vang sủi nhẹ hơn rượu ethanol nên khí CO2 sẽ bay lên sát phần cổ chai, tạo nên lớp màng bảo vệ hiệu quả giữa rượu vang và không khí, giúp hạn chế quá trình oxy hóa tối đa. |
2. Những lưu ý khi để nghiêng rượu vang
Để nghiêng rượu vang đúng cách sẽ giúp chất lượng và hương vị rượu không bị thay đổi. Dưới đây là 3 lưu ý quan trọng giúp bạn đặt rượu vang nghiêng đúng cách tại nhà:
- Để rượu vang nằm nghiêng không quá 15 độ: Theo bài viết Is it OK if my wine rack tilts slightly up? Is there a danger that the corks will dry out? (truy cập lần cuối 19/02/2024) được đăng tải trên tạp chí rượu vang Wine Spectator vào tháng 08/2017, bạn nên để chai vang nằm nghiêng không quá 15 độ giúp chai không trượt khỏi giá đỡ, đồng thời đảm bảo phần rượu tiếp xúc đủ nhiều để làm ẩm nút chai.
- Để phần cổ chai cao hơn thân chai: Nếu bạn bảo quản rượu vang lâu năm, hãy nhớ nghiêng chai sao cho phần cổ cao hơn phần thân giúp cặn rượu lắng xuống góc đáy chai. Khi đó, rượu rót ra sẽ trong suốt và đảm bảo tính thẩm mỹ. Ngoài ra, hạn chế để nghiêng vang theo hướng phần thân cao hơn đáy sẽ khiến rượu vang có cặn tích tụ ở cổ chai.
- Xoay phần nhãn rượu lên trên: Khi đặt rượu lên kệ, bạn hãy xoay phần nhãn chính của chai rượu lên trên. Điều này giúp bạn theo dõi tuổi thọ rượu dễ dàng và tìm kiếm rượu vang nhanh chóng hơn.
Với rượu vang đỏ, bạn nên để phần cổ cao hơn thân chai để cặn rượu không tích tụ ở gần miệng chai
Lưu ý: Bạn có thể đặt chai vang nằm ngang nếu không có giá đựng rượu chuyên dụng hoặc dụng cụ giữ rượu nằm nghiêng tại nhà. Tuy nhiên, nếu bảo quản rượu vang trên 5 năm, phần cặn sẽ lắng xuống và tập trung dọc thân chai. Trước khi thưởng thức bạn hãy đặt chai vang thẳng đứng trong vài tiếng để phần cặn lắng xuống đáy và tiến hành lọc bỏ cặn bằng bình decanter.
>>> Xem thêm bài viết: Tại sao rượu vang có cặn để biết thêm thông tin chi tiết
3. 3 nguyên tắc bảo quản rượu vang hiệu quả
Ngoài cách đặt chai thì nhiều yếu tố môi trường bên ngoài (như nhiệt độ, ánh sáng, độ ẩm) cũng khiến hương vị và chất lượng rượu vang thay đổi. Để bảo quản rượu hiệu quả tại nhà, bạn hãy áp dụng 3 nguyên tắc sau đây:
3.1. Bảo quản rượu vang ở nhiệt độ thấp
Rượu vang thường được bảo quản ở nơi mát mẻ, có nhiệt độ trung bình từ 12.2 – 16 độ C. Với từng loại rượu vang khác nhau thì nhiệt độ bảo quản lý tưởng sẽ có sự chênh lệch.
Để biết nhiệt độ bảo quản rượu vang đạt chuẩn và hiệu quả nhất, bạn có thể tham khảo chi tiết trong bảng dưới đây:
| Loại rượu | Nhiệt độ bảo quản thích hợp | |
| Rượu vang đỏ | Từ 12 – 19 độ C (53,6 – 66,2 độ F) | |
| Rượu vang trắng | Từ 5 – 12 độ C (41 – 53,6 độ F) | |
| Rượu vang sủi | Từ 5 – 8 độ C (41 – 46,4 độ F) | |
| Rượu vang ngọt | Từ 5 – 8 độ C (41 – 46,4 độ F) | |
Ngoài ra, bạn nên bảo quản trong tủ đựng rượu vang chuyên dụng hoặc phòng kín có điều hòa để giữ nhiệt độ luôn ổn định. Sự chênh lệch nhiệt độ đột ngột có thể khiến rượu vang bị lão hóa nhanh chóng và mất dần mùi vị đặc trưng.
3.2. Bảo quản rượu vang ở độ ẩm lý tưởng
Bạn nên bảo quản vang trong phòng kín có độ ẩm từ 50 % – 80 % (độ ẩm lý tưởng là 70 %) để giữ được hương vị rượu luôn thơm ngon. Ngoài ra, bạn có thể sử dụng máy hút ẩm để cân bằng độ ẩm không khí trong phòng bảo quản, tránh hiện tượng ẩm mốc và nút chai bị khô.
Bảo quản rượu vang trong phòng kín có độ ẩm từ 50 % – 80 % giúp tăng tuổi thọ vang và giữ trọn hương vị rượu
>>> Xem thêm: Vì sao rượu vang để càng lâu càng ngon?
3.3. Bảo quản rượu vang trong không gian tối
Các chai rượu vang đều kỵ tia UV trong ánh nắng mặt trời, kể cả các những loại vang cao cấp nhất. Vậy nên, bạn hãy bảo quản rượu trong không gian tối như tầng hầm, phòng kín không có cửa sổ, điều này giúp hợp chất hữu cơ trong rượu không bị oxy hóa, đảm bảo các tầng hương của vang được lưu giữ trọn vẹn trong thời gian dài.
Bạn nên trang bị đèn dây tóc hoặc đèn hơi natri để bảo quản rượu vang tối ưu nhất
Ngoài ra, bạn có thể trang bị thêm đèn dây tóc hoặc đèn hơi natri tại nơi bảo quản rượu thay cho nguồn sáng tự nhiên. Hai loại đèn này đều có ánh sáng dịu nhẹ, không tỏa nhiệt và không gây ảnh hưởng xấu đến chất lượng rượu vang.
Thông qua bài viết trên, Jacob’s Creek đã giúp bạn giải đáp câu hỏi “tại sao rượu vang phải để nghiêng” đồng thời chia sẻ về 3 nguyên tắc bảo quản rượu vang hiệu quả. Bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn để bảo quản rượu vang hiệu quả tại nhà nhé.
*Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.