Sự phối hợp giữa rượu vang và món ăn không chỉ giúp người dùng nâng tầm vị giác mà còn khiến trải nghiệm ẩm thực trở nên phong phú, đa dạng hơn. Vậy uống rượu vang ăn gì? Cùng Jacob’s Creek tìm hiểu 3 cách kết hợp hoàn hảo các món ăn cùng với 4 loại vang phổ biến hiện nay nhé!
3 cách kết hợp rượu vang khi sử dụng kèm đồ ăn
Mỗi chai rượu vang đều mang những đặc điểm độc đáo, giống như mỗi món ăn đều có hương vị riêng biệt. Nếu bạn biết cách kết hợp đúng sẽ làm nổi bật đặc trưng của cả hai. Bạn có thể tham khảo 3 cách kết hợp rượu vang cùng món ăn cơ bản sau:
Cách 1 – Kết hợp tương đương (tương đồng): Là cách kết hợp rượu vang với những món ăn có cấu trúc và hương vị tương đồng. Điều này tạo nên sự thống nhất về hương vị, đồng thời khiến hương vị rượu vang không bị lấn át. Cụ thể:
- Các loại rượu vang đậm đà, mạnh mẽ nên kết hợp với những món ăn đậm đà, giàu hương vị như thịt đỏ (thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, thịt dê, thịt bê,…), các món cay hay phô mai mạnh có vị nồng (pecorino romano, raclette, parmigiano reggiano). Ví dụ, rượu vang đỏ Jacob’s Creek Double Barrel Shiraz có thể kết hợp thưởng thức cùng món bò beefsteak hoặc cà ri bò.
- Các loại vang có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế sẽ phù hợp với những món ăn nhạt, thanh như salad, hải sản hoặc các món ăn được chế biến từ thịt trắng (là những loại thịt sáng màu trước và cả sau khi chế biến, như: thịt gà, cá, ngan…). Ví dụ, rượu vang hồng Jacob’s Creek Classic Crisp Rosé sẽ phù hợp khi thưởng thức cùng cá hồi sốt kem, salad rau củ hoặc gà quay.
Khi thưởng thức những chai vang đỏ có hương vị đậm đà quyến rũ, bạn có thể sử dụng kèm món thịt bò nướng
Cách 2 – Kết hợp tương phản: Là cách kết hợp rượu vang với những món ăn có hương vị đối lập. Điều này làm nổi bật hương vị rượu vang khi thưởng thức. Bạn có thể tham khảo 3 cặp hương vị đối lập phổ biến sau:
- Vị chua đối lập với vị mặn: Ví dụ, bạn có thể sử dụng rượu vang sủi có vị chua thanh thoát để làm dịu đi vị mặn tự nhiên trong các món hàu tươi sống.
- Vị ngọt đối lập với vị cay: Ví dụ, bạn có thể sử dụng rượu vang sủi có vị ngọt nhẹ từ nho Moscato để làm dịu lại vị cay trong các món có sốt châu Á như sốt thái.
- Vị chua đối lập với vị béo ngậy: Ví dụ, bạn có thể sử dụng rượu vang sủi có vị chua nhẹ nhàng, thoảng hương cam quýt từ nho Chardonnay sẽ giảm bớt độ ngậy cho món mỳ Ý sốt kem.
Kết hợp rượu vang với các món ăn có hương vị đối lập nhằm làm nổi bật và nâng cao hương vị của rượu vang
Cách 3 – Kết hợp an toàn: Đây là những công thức kết hợp cổ điển được nhiều chuyên gia rượu vang và đầu bếp nổi tiếng sử dụng. Bạn có thể tham khảo các cách kết hợp an toàn phổ biến sau:
- Kết hợp rượu vang trắng với hải sản, cá, thịt gà hoặc các món thịt vịt, chim câu sử dụng sốt đậm vị (sốt tiêu đen, sốt quả mọng sẫm màu).
- Kết hợp rượu vang đỏ với các món nhiều protein như thịt lợn, cừu, bò hoặc các món thịt vịt, chim câu sử dụng sốt cam.
Rượu vang trắng và hải sản là “bộ đôi an toàn” được nhiều đầu bếp nổi tiếng lựa chọn
>>> Tham khảo thêm: Rượu Jacob’s Creek giá bao nhiêu? Khám phá 11 chai rượu vang Jacob’s Creek nổi tiếng nhất
Các món ăn cùng với rượu vang đỏ
Rượu vang đỏ phù hợp để thưởng thức cùng món chính trong bữa ăn hoặc món ăn nhẹ trong bữa tiệc, buổi gặp mặt thân thiết. Dựa vào thông tin nồng độ cồn trên nhãn chai rượu vang đỏ, bạn có thể chọn đồ ăn theo gợi ý sau:
- Rượu vang đỏ nồng độ trung bình thấp (11% – 13.5%): Rượu vang nồng độ trung bình thấp thường có vị chát nhẹ nhàng, ngọt êm dịu và dễ uống. Món ăn kèm phù hợp nên có vị nhạt, thanh hoặc thật đậm, nhiều gia vị. Ví dụ như:
| Món ăn phù hợp | |
| Món chính | Steak, mỳ Ý sốt kem, pizza thịt xông khói, thịt kho, cá kho tộ hay các món hầm. |
| Món phụ | Pate, phô mai cheddar, phô mai brie, nem rán, bánh xèo, chả giò. |
- Rượu vang đỏ nồng độ trung bình cao (13.5% – 14%): Rượu vang nồng độ trung bình cao có vị chát vừa phải, hậu vị kéo dài sẽ phù hợp với các món ăn đậm vị, cay nồng hoặc các món vị nhẹ để trung hòa hương vị. Ví dụ như:
| Món ăn phù hợp | |
| Món chính | Thịt cừu hầm, sườn nướng, salami, thịt heo chiên, thịt bò xào, vịt quay. |
| Món phụ | Pate, salad rau củ, thịt nguội, nấm xào, gói cuốn, bún chả, bánh mì. |
- Rượu vang đỏ nồng độ cao (trên 14%): Rượu vang nồng độ cao với hương vị mạnh mẽ, cấu trúc tròn đầy nên thưởng thức với món ăn có vị đậm đà, béo và ngậy. Ví dụ như:
| Món ăn phù hợp | |
| Món chính | Thịt bò hầm, thịt cừu nướng, bò lúc lắc, cari bò, lẩu mắm. |
| Món phụ | Thịt xông khói, xúc xích, nem chua rán, bánh tráng cuốn thịt heo. |
Rượu vang đỏ là sự lựa chọn tuyệt vời để nâng cao hương vị của các món ăn, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực thú vị
>>> Bạn có thể tìm hiểu chi tiết các món ăn kèm rượu vang đỏ tại bài viết Uống rượu vang đỏ ăn với gì? 2 Cách lựa chọn món ăn kèm rượu vang đỏ ngon nhất
Các món ăn kèm với rượu vang trắng
Rượu vang trắng sở hữu hương hoa quả tươi mát vùng nhiệt đới cùng vị chua thanh mát, mềm mại. Đặc biệt, một số chai vang trắng từ nho Chardonnay còn có thêm vị hạt béo ngậy và hương bánh mì nướng. Áp dụng theo nguyên tắc ở trên, món ăn phù hợp với vang trắng là những món nhẹ nhàng hoặc có vị mặn.
Rượu vang trắng phù hợp với những món ăn mang hương vị nhẹ nhàng, đặc biệt là những món salad khai vị trong bữa ăn
Dưới đây là một số gợi ý về món khai vị, món chính và món tráng miệng phù hợp với rượu vang trắng:
| Món ăn phù hợp | |
| Món khai vị | Salad cá ngừ, salad rau củ trộn dầu giấm hay một số món súp như súp bí đỏ, súp nấm, súp hải sản. |
| Món chính | Cá nướng giấy bạc, tôm hấp sả, mực chua ngọt, gà luộc, thịt heo quay. |
| Món tráng miệng | Các món có vị ngọt dịu thanh như tart citrus, cheesecake cam, panna cotta hoặc có vị mặn như salted caramel cupcakes, macaron mặn. cookie mặn và các loại trái cây. |
Các món ăn cùng với rượu vang hồng
Rượu vang hồng có hương vị ngọt ngào từ trái cây, thoảng hương hoa quyến rũ sẽ phù hợp với các món có độ ngọt tương đương. Bạn có thể chọn các món khai vị, món chính và món tráng miệng phù hợp với rượu vang hồng như:
| Món ăn phù hợp | |
| Món khai vị | Salad rau củ trộn dầu giấm, phô mai mềm (brie, camembert, emmental), súp cua, súp gà. |
| Món chính | Tôm nướng, hàu sốt mỡ hành, cá hồi sốt kem, gà nướng mật ong, thịt heo quay. |
| Món tráng miệng | Nên chọn các món có hương vị tương tự rượu như rượu vang. Ví dụ, nếu vang có hương táo thơm mát thì chọn bánh táo, rượu vang mang vị berry đỏ mọng thì nên chọn bánh tart việt quất,… |
Các món ăn kèm với rượu vang sủi
Rượu vang sủi (hay còn gọi là vang nổ) sở hữu nhiều tầng hương vị tinh tế, tươi mát cùng lớp bọt khí li ti mang đến cảm giác sảng khoái sẽ phù hợp với những món ăn có vị mặn hoặc hương vị nhẹ nhàng. Bạn có thể chọn các món khai vị, món chính và món tráng miệng phù hợp với rượu vang sủi như:
| Món ăn phù hợp | |
| Món khai vị | Sushi, canape, bánh mì sandwich. |
| Món chính | Sò điệp sốt bơ tỏi, cá hồi cuộn rau nướng, gà roti, gà nướng thảo mộc, ức vịt áp chảo. |
| Món tráng miệng | Bánh mousse, kem vani caramel, macaron và trái cây tươi. |
Không nên ăn gì khi uống cùng các loại rượu vang?
Nếu kết hợp đúng, món ăn và rượu vang sẽ bổ trợ lẫn nhau mang đến một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo. Nhưng nếu lựa chọn không hợp lý, hương vị của rượu và và món ăn sẽ đều bị ảnh hưởng, thậm chí tạo nên những dư vị không mong muốn.
Dưới đây là một số cách kết hợp giữa rượu vang và món ăn mà bạn nên tránh:
Không dùng rượu vang đỏ kèm hải sản
Rượu vang đỏ chứa nhiều axit và tannin, khi kết hợp với hải sản sẽ làm dậy lên mùi tanh khó chịu, phá vỡ cấu trúc chất béo, đồng thời làm mất đi độ ngậy và vị ngọt thanh đặc trưng của món ăn. Nếu bạn không biết ăn hải sản uống rượu vang gì ngon thì nên lựa chọn những chai rượu vang trắng.
Không uống rượu vang trắng khi ăn thịt đỏ
Vang trắng có nồng độ axit cao, hương vị nhẹ nhàng và tinh tế sẽ không phù hợp với các món ăn liên quan đến thịt đỏ. Nếu kết hợp, vang trắng sẽ phá vỡ protein, làm giảm độ ngon của món ăn. Đồng thời, hương trái cây tươi mát của vang trắng cũng bị sự đậm đà của thịt đỏ lấn át.
Không dùng rượu vang hồng với đồ cay
Trong các món cay có hàm lượng capsaicin cao, hàm lượng này làm tăng cảm giác nóng và kích thích trên lưỡi, khi kết hợp với rượu vang hồng có tính acid và độ ngọt nhẹ, capsaicin có thể làm cho vang trở nên đắng và khó uống hơn. Ngoài ra, vị cay sẽ làm tăng cảm giác cồn, khiến tổng thể món ăn và rượu không hài hòa.
Không uống rượu vang sủi với các món chua hoặc chát mạnh
Các thực phẩm như chanh, dưa chuột muối, hoặc salad chứa nhiều giấm có thể làm tăng độ chua trong vang sủi, làm mất cân bằng vị giác và khiến rượu trở nên quá gắt.
Không dùng rượu vang với cải Brussel
Cải Brussel là một loại rau thuộc họ cải, khi chế biến đúng cách, chúng có vị bùi, nhiều chất đất và xen lẫn một chút lưu huỳnh. Trong đó, hương đất và hương lưu huỳnh là 2 nguyên nhân gây khó chịu cho người thưởng thức khi kết hợp cùng rượu vang. Các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ trong rau mang lại hương vị như rượu vang bị hỏng.
Cải Brussel là món ăn được khuyến nghị không nên thưởng thức cùng rượu vang vì mang lại hương vị như vang hỏng
Trên đây là giải đáp của Jacob’s Creek về câu hỏi “Uống rượu vang ăn gì?” cùng một số thông tin về cách kết hợp, phòng tránh khi lựa chọn món ăn kèm rượu vang. Hy vọng thông qua những chia sẻ trên, bạn sẽ có những giây phút thưởng thức ẩm thực hoàn hảo nhất bên gia đình, người thân và bạn bè.
*Thưởng thức có trách nhiệm. Không chia sẻ nội dung này cho người dưới 18 tuổi.