杰克溪和牛小排

回锅杰克溪和牛小排,姜黄,辣椒和烤扁面包
这款来自泰国的清淡芳香的椰子咖喱是展示美味炖肉的绝佳方式。泰国风味和新鲜澳大利亚食材的灵感来自我的多元文化背景以及在这里和洛杉矶的烹饪经验。
困难
中等的
份量
4
原料
- 2 块杰克溪牛小排(带骨)
- 2升鸡汤
- 鱼露 150毫升
- 蚝油 150毫升
- 2汤匙糖
- 2 枝柠檬草(切碎)
- 1 手完整的青柠檬叶
- 1 把高良姜
- 2 颗红鸟眼辣椒
方法
- 将所有材料煮沸,用小火煮 10 分钟,以入味。
- 将烤箱预热至180度。
- 将牛小排放入烤盘,倒入芳香的肉汤,加入香茅和其他配料,与牛肉一起炖煮。
- 盖上油纸和箔纸,炖 3 个小时。
- 当肉准备好时,肋骨应该可以自由地从肉块上移动。
- 从液体中取出并放在金属架上冷却,此步骤可提前一天完成,必要时可冷藏。
- 将排骨放在烧烤架或木质烤架上烤,或者您也可以简单地将它们放在炉子上的厚底煎锅或烤盘中煎,直到它们焦糖化,外面有良好的炭化,这至少需要 5 分钟,经常翻转。
- 在这个食谱中我使用了澳大利亚牛小排,不过你也可以用鱼、鸡甚至鱿鱼来代替。