困难

简单的

服务

4

原料

• 每人 1 只小鸡或小鸡（如果您为更多人制作这道菜，则很容易增加馅料的量）。
• 2 瓣大蒜，切碎
• 1 根新鲜红辣椒，去籽并切碎
• 3 个洋葱 切成薄片
• 2茶匙肉桂粉
• 2 茶匙混合香料粉
• 4 片月桂叶
• 2 个柠檬的果皮和果汁
• 100克蔓越莓干
• 100克开心果
• 2汤匙橄榄油。
• 盐和现磨黑胡椒

方法

1. 将烤箱预热至 180°C/ 350°F。将切碎的大蒜和辣椒与切成薄片的洋葱混合。在中火上将少许油倒入炒锅中，然后倒入切好的洋葱。中火加热直至洋葱开始焦糖化。在碗中混合柠檬皮和柠檬汁、月桂叶，并与干果和坚果混合。加入煮熟的洋葱中搅拌均匀。用盐和现磨黑胡椒调味。
2. 如果小鸡是完整的，则在里面塞入大量的馅料。如果鸡已经去骨（即背骨已被去除，鸡身已压平），则将馅料放在鸡身下面和周围。在厚底耐热锅中加热少许油，在鸡身外面撒上盐和现磨黑胡椒调味。
3. 将小鸡的两胸脯和背部放入平底锅中煎至焦黄。煎好后将平底锅放入烤箱中烘烤至熟透。
4. 烤 20-25 分钟，或直至肉变软，并定期用所有烤汁浇在肉上（如果烤的是较大的鸡，则需要更长的烹饪时间。通常为 1 小时到 1 小时 20 分钟）。要检查肉是否已烤好，可将小刀尖插入大腿骨处，看看汁液是否清澈。
5. 上菜时，用勺子将鸡里的馅料舀出，并将珠光混合物撒在鸡身上。将小烤鸡放在大盘子里，周围放上烤土豆，或配上新鲜的苦辣叶沙拉。

笔记：

1. 鸡肉中会有很多层次不同的味道。肉和洋葱会非常甜美。干果和柠檬汁酸甜可口。新鲜辣椒和黑胡椒辛辣可口。这种组合意味着味道的平衡会刺激所有的味蕾。

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