烤鸡配香料开心果和蔓越莓

必定会刺激味蕾的烤鸡
这道菜带有层层风味,出自私人厨师兼食品顾问 Tom Kime 之手。用亮蓝色图案的盘子盛放,完善了奢华珠宝鸡的形象,在皇家东方宴会上也不会显得格格不入。私人厨师兼食品顾问 Tom Kime 曾与 Rick Stein 和 Jamie Oliver 合作(甚至在他的婚礼上做饭),将世界各地的异国风味带入您的家中。在您的厨房中制作这道烤鸡,它具有层层风味,一定能刺激味蕾。装饰、深红色浆果的明亮宝石以及开心果的粉红色和绿色与鸡的脆金皮相映成趣。这道菜可以放在摩洛哥或土耳其的亮蓝色图案盘子中,完善了奢华珠宝鸡的形象,在皇家东方宴会上也不会显得格格不入。
困难
简单的
服务
4
原料
- 每人 1 只小鸡或小鸡(如果您为更多人制作这道菜,则很容易增加馅料的量)。
- 2 瓣大蒜,切碎
- 1 根新鲜红辣椒,去籽并切碎
- 3 个洋葱 切成薄片
- 2茶匙肉桂粉
- 2 茶匙混合香料粉
- 4 片月桂叶
- 2 个柠檬的果皮和果汁
- 100克蔓越莓干
- 100克开心果
- 2汤匙橄榄油。
- 盐和现磨黑胡椒
方法
- 将烤箱预热至 180°C/ 350°F。将切碎的大蒜和辣椒与切成薄片的洋葱混合。在中火上将少许油倒入炒锅中,然后倒入切好的洋葱。中火加热直至洋葱开始焦糖化。在碗中混合柠檬皮和柠檬汁、月桂叶,并与干果和坚果混合。加入煮熟的洋葱中搅拌均匀。用盐和现磨黑胡椒调味。
- 如果小鸡是完整的,则在里面塞入大量的馅料。如果鸡已经去骨(即背骨已被去除,鸡身已压平),则将馅料放在鸡身下面和周围。在厚底耐热锅中加热少许油,在鸡身外面撒上盐和现磨黑胡椒调味。
- 将小鸡的两胸脯和背部放入平底锅中煎至焦黄。煎好后将平底锅放入烤箱中烘烤至熟透。
- 烤 20-25 分钟,或直至肉变软,并定期用所有烤汁浇在肉上(如果烤的是较大的鸡,则需要更长的烹饪时间。通常为 1 小时到 1 小时 20 分钟)。要检查肉是否已烤好,可将小刀尖插入大腿骨处,看看汁液是否清澈。
- 上菜时,用勺子将鸡里的馅料舀出,并将珠光混合物撒在鸡身上。将小烤鸡放在大盘子里,周围放上烤土豆,或配上新鲜的苦辣叶沙拉。
笔记:
- 鸡肉中会有很多层次不同的味道。肉和洋葱会非常甜美。干果和柠檬汁酸甜可口。新鲜辣椒和黑胡椒辛辣可口。这种组合意味着味道的平衡会刺激所有的味蕾。
