服务

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原料

• 12 根芦笋，根部修剪成 3 厘米
• 12 片 火腿
• 4x220g 苏格兰菲力牛排
• 1/4 杯黑胡椒粒，粗碎
• 4 汤匙 橄榄油
• 2 瓣大蒜，切碎
• 3 枝百里香
• 400毫升牛肉汤
• 1/3 杯双倍奶油
• 1/4 杯平叶欧芹，切碎
• 片状盐调味
• 烤土豆（可选）

设备

• 研钵和研杵和/或食物加工机
• 小碗
• 大碗
• 煎锅

方法

1. 用一片火腿包裹住每根芦笋，并用力按压固定。
2. 用盐和 1 汤匙胡椒粉调味苏格兰菲力牛排。
3. 用中高火预热一个大煎锅，加入 2 汤匙橄榄油。然后放入牛排，两面各煎 3-4 分钟，至半熟，然后静置并放入烤箱中保温。
4. 将剩下的 2 汤匙油和芦笋一起倒入锅中，煮 3 分钟，经常翻转，直至火腿变脆，然后与牛排一起放在一边。
5. 将火力调至中火，将大蒜和百里香放入同一锅中，煮 20 秒。然后加入剩余的胡椒粒和牛肉汤，并将汤汁减半。
6. 加入奶油，减半，根据需要调味，然后加入欧芹。如果您喜欢酱汁更浓稠，可以加入少量面粉搅拌均匀。
7. 上菜时，将牛排和芦笋分别放在单独的盘子里，淋上胡椒酱，即可享用！