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苏格兰菲力牛排
苏格兰菲力牛排配火腿芦笋和胡椒酱
澳大利亚厨师汤姆·沃尔顿 (Tom Walton) 受到我们 Double Barrel Shiraz Cabernet 的丰富和浓郁的启发，开发了这款美味的苏格兰菲力牛排的食谱，搭配意大利熏火腿包裹的芦笋和胡椒酱。这道菜的浓郁风味与葡萄酒的复杂性相得益彰，这是一种真正的创新，一定会受到所有人的喜爱。
服务
4
原料
- 12 根芦笋，根部修剪成 3 厘米
- 12 片 火腿
- 4x220g 苏格兰菲力牛排
- 1/4 杯黑胡椒粒，粗碎
- 4 汤匙 橄榄油
- 2 瓣大蒜，切碎
- 3 枝百里香
- 400毫升牛肉汤
- 1/3 杯双倍奶油
- 1/4 杯平叶欧芹，切碎
- 片状盐调味
- 烤土豆（可选）
设备
- 研钵和研杵和/或食物加工机
- 小碗
- 大碗
- 煎锅
方法
- 用一片火腿包裹住每根芦笋，并用力按压固定。
- 用盐和 1 汤匙胡椒粉调味苏格兰菲力牛排。
- 用中高火预热一个大煎锅，加入 2 汤匙橄榄油。然后放入牛排，两面各煎 3-4 分钟，至半熟，然后静置并放入烤箱中保温。
- 将剩下的 2 汤匙油和芦笋一起倒入锅中，煮 3 分钟，经常翻转，直至火腿变脆，然后与牛排一起放在一边。
- 将火力调至中火，将大蒜和百里香放入同一锅中，煮 20 秒。然后加入剩余的胡椒粒和牛肉汤，并将汤汁减半。
- 加入奶油，减半，根据需要调味，然后加入欧芹。如果您喜欢酱汁更浓稠，可以加入少量面粉搅拌均匀。
- 上菜时，将牛排和芦笋分别放在单独的盘子里，淋上胡椒酱，即可享用！