烤意大利乳清干酪无花果蛋糕

困难

中等的

原料

• 少许海盐
• 80克无盐黄油，融化
• 500克乳清干酪
• 250克奶油干酪，软化
• 120米 lcream
• 4 个鸡蛋
• 2/3 杯（150g）细砂糖
• 40克 普通面粉
• 1 颗香草豆荚，切开
• 1 个柠檬，果皮磨碎
• 烤核桃，用于装饰

红糖香料饼干

• 50克冷冻无盐黄油，切成小块
• 2/3 杯（100 克）普通面粉，过筛
• 50克 红糖
• 1/2 茶匙 泡打粉
• 1/2 茶匙 姜粉
• 1/2 茶匙 肉桂粉
• 1/2 茶匙 小豆蔻粉
• 1/2 茶匙 多香果
• 少许海盐
• 1 个鸡蛋，轻轻搅拌
• 1–2 汤匙牛奶（可选）

烤葡萄和无花果

• 1.5 汤匙 蜂蜜
• 1 汤匙 特级初榨橄榄油
• 250克红葡萄或黑葡萄
• 350克（约5颗）无花果，对半切开

乳清干酪馅料

• 200克乳清干酪
• 100毫升奶油
• 1/2 个柠檬，果皮磨碎
• 1/2 茶匙 肉桂粉
• 1 汤匙 细砂糖

方法

1. 制作红糖香料饼干时，将烤箱预热至 180°C，并在 2 个烤盘上铺上烘焙纸。将黄油揉入面粉中，直到混合物变成粗面包屑状。加入糖、泡打粉、姜、肉桂、小豆蔻、五香粉和盐。加入鸡蛋，搅拌直至面团成型（必要时可加入少许牛奶）。在撒有少许面粉的表面上将面团擀成 4 毫米厚。切成 4 厘米见方的方块，并放在铺有烘焙纸的烤盘上。将碎屑重新擀开，重复上述步骤。烘烤 12-15 分钟或直至呈金黄色。放在烤盘上待其完全冷却。
2. 将烤箱温度调至 170°C。在 23 厘米弹簧扣模具上涂油并铺上烘焙纸。将饼干放入食品加工机中加工，直至细碎（稍微大一点的碎块也可以）。倒入加盐的碗中。加入融化的黄油搅拌，直至充分混合，挤压时混合物能粘在一起——如果太脆，可以再加一点融化的黄油。将饼干混合物均匀地压入准备好的模具底部。
3. 将乳清干酪、奶油奶酪、鸡蛋、糖、面粉和香草籽放入干净的碗中搅拌至顺滑。倒入饼干底。烘烤 45-50 分钟，直至凝固。放在一边完全冷却。放入冰箱冷藏 3 小时或过夜。
4. 同时，为了制作烤葡萄和无花果，将烤箱预热至 180°C。将蜂蜜和橄榄油混合在一个小碗中。将葡萄放入耐热盘中。淋上蜂蜜混合物。烤 15 分钟或直到葡萄开始起泡。将无花果放入盘中，再烤 5 分钟。放在一边待其完全冷却。
5. 要制作乳清干酪馅料，将乳清干酪、奶油、柠檬皮、肉桂和糖放入碗中搅拌至顺滑。
6. 将乳清干酪馅料铺在冷藏的芝士蛋糕上。将烤水果摆在上面，并撒上核桃。